طرز تهيه مرغ با سس خامه‌اي ليمو و پنير پارمسان
در دستور آشپزي امروز با استفاده از يك سس ليموي بسيار خوش‌مزه و لذيذ، شيوه پخت متداول مرغ پارمسان را متفاوت كرده و تنها با استفاده از چند تركيب ساده و كمي هم خلاقيت آن را جايگزين سبك كلاسيك اين غذا مي‌كنيم. براي بيشتر لذت بردن هم، مي‌توانيد اين غذاي وسوسه‌انگيز را همراه با پاستاي سبوسدار (قهوه‌اي) يا برنج قهوه‌اي سرو كنيد. مصرف اين غذا به دليل كم‌كربوهيدرات بودن وعده سالم و مناسبي براي سالمندان محسوب مي‌شود و مصرف آن باعث افزايش قدرت سيستم دفاعي بدن هم مي‌شود.مواد لازم براي ۴ نفر: آرد چند منظوره يك‌سوم فنجان،تخم‌مرغ ۲ عدد بزرگ،پودر سوخاري سه‌چهارم فنجان،پنير پارمسان رنده شده نصف‌فنجان،ادويه سالاد ۱ قاشق چاي‌خوري،پودر سير ۱ قاشق چاي‌خوري،سينه مرغ بدون استخوان ۴ تكه (هر تكه حدود ۱۱۵ گرم) ،روغن زيتون فرابكر ۳ قاشق غذا‌خوري،سير (ريز خرد شده) ۲ حبه،عصاره مرغ كم سديم ۱ فنجان،آب‌ليمو يك‌چهارم فنجان،نمك يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري،خامه نصف‌فنجان ،جعفري تازه (خرد شده) يك‌چهارم فنجان
طرز تهيه : براي تهيه اين غذا ابتدا فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتيگراد گرم كنيد. آرد را در ظرف كم‌عمقي بريزيد و در ظرفي ديگر تخم‌مرغ‌ها را بشكنيد. سپس در يك ظرف كم‌عمق ديگر آرد سوخاري، يك‌چهارم فنجان پارمسان، ادويه سالاد و پودر سير را با هم مخلوط كنيد. هربار يك تكه مرغ را به ترتيب اول در ظرف حاوي آرد چند منظوره بزنيد و با كمي تكان دادن آن اضافه آرد را بگيريد سپس سينه مرغ را در ظرف حاوي تخم‌مرغ زده و بعد به آرد سوخاري آغشته كنيد. به خاطر داشته باشيد، يك قاشق غذا‌خوري آرد را در يك كاسه كوچك جداگانه نگه داريد (بعدا استفاده خواهد شد) و مابقي آرد، تخم‌مرغ و آرد سوخاري را دور بريزيد. حالا يك ماهيتابه بزرگ را روي شعله نسبتا زياد قرار دهيد و ۱ قاشق غذا‌خوري روغن در آن بريزيد تا داغ شود. به محض اينكه روغن داغ شد ۲ تكه مرغ را در ماهيتابه قرار دهيد تا سرخ و پخته شوند. بگذاريد هر طرف تكه مرغ‌ها ۱ يا ۲ دقيقه سرخ شود تا طلايي رنگ شوند. مرغ‌هاي سرخ شده را روي كاغذ روغني مخصوص پخت قرار دهيد و شعله را كم كنيد و مجددا ۱ قاشق روغن در تابه بريزيد و ۲ تكه مرغ باقي مانده را هم سرخ كنيد و به شيوه قبلي روي كاغذ روغني مخصوص پخت قرار دهيد. حالا سيني مرغ‌ها را در فر بگذاريد تا كاملا پخته شوند به طور ميانگين ۱۰ دقيقه زمان كافي خواهد بود. در همين حين، تابه را شسته و مجددا يك قاشق غذا‌خوري روغن در آن بريزيد و شعله را زياد كنيد تا روغن داغ شود.
سير را اضافه كنيد و هم بزنيد تا عطر و بوي آن بلند شود تقريبا ۳۰ ثانيه زمان كافي است. سپس عصاره مرغ، آب‌ليمو و نمك هم را اضافه كنيد و بگذاريد بجوشد. خامه را اضافه كنيد و ۱ قاشق آردي كه از قبل نگه داشته بوديد را با آن مخلوط كنيد. هر از گاهي سس را هم بزنيد تا حجم آن كمي كم شده و به ميزاني غليظ شود كه روي سطح پشتي قاشق بماند و نريزد. بعد از ۸ تا ۱۰ دقيقه تابه را از روي شعله برداريد. مرغ‌ها را در يك بشقاب بزرگ بچينيد و سس را كم‌كم روي همه سطح مرغ‌ها بريزيد. روي سس را با مابقي پنير پارمسان و جعفري‌هاي تازه تزئين كنيد و از طعم بي‌نظير اين غذا لذت ببريد. ارزش تغذيه‌اي:هر وعده از اين غذا حاوي ۳۷۸ كيلوكالري انرژي،۲۱ گرم چربي (۶ گرم چربي اشباع)،۱ گرم فيبر،۱۵ گرم كربوهيدرات،۳۱ گرم پروتئين،۳۰ ميكروگرم فولات ، ۱۳۰ ميلي‌گرم كلسترول، ۲ گرم قند، صفر گرم شكر افزودني، ۶۰۴ واحد بين‌المللي ويتامين A، ۲۲ ميلي‌گرم ويتامين C، ۱۴۶ ميلي‌گرم كلسيم، ۲ ميلي‌گرم آهن۴۶۶ ميلي‌گرم سديم و ۳۸۷ ميلي‌گرم پتاسيم است.
طرز تهيه مرغ با سس خامه‌اي ليمو و پنير پارمسان
طرز تهيه مرغ با سس خامه‌اي ليمو و پنير پارمسان
در دستور آشپزي امروز با استفاده از يك سس ليموي بسيار خوش‌مزه و لذيذ، شيوه پخت متداول مرغ پارمسان را متفاوت كرده و تنها با استفاده از چند تركيب ساده و كمي هم خلاقيت آن را جايگزين سبك كلاسيك اين غذا مي‌كنيم. براي بيشتر لذت بردن هم، مي‌توانيد اين غذاي وسوسه‌انگيز را همراه با پاستاي سبوسدار (قهوه‌اي) يا برنج قهوه‌اي سرو كنيد. مصرف اين غذا به دليل كم‌كربوهيدرات بودن وعده سالم و مناسبي براي سالمندان محسوب مي‌شود و مصرف آن باعث افزايش قدرت سيستم دفاعي بدن هم مي‌شود.مواد لازم براي ۴ نفر: آرد چند منظوره يك‌سوم فنجان،تخم‌مرغ ۲ عدد بزرگ،پودر سوخاري سه‌چهارم فنجان،پنير پارمسان رنده شده نصف‌فنجان،ادويه سالاد ۱ قاشق چاي‌خوري،پودر سير ۱ قاشق چاي‌خوري،سينه مرغ بدون استخوان ۴ تكه (هر تكه حدود ۱۱۵ گرم) ،روغن زيتون فرابكر ۳ قاشق غذا‌خوري،سير (ريز خرد شده) ۲ حبه،عصاره مرغ كم سديم ۱ فنجان،آب‌ليمو يك‌چهارم فنجان،نمك يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري،خامه نصف‌فنجان ،جعفري تازه (خرد شده) يك‌چهارم فنجان
طرز تهيه : براي تهيه اين غذا ابتدا فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتيگراد گرم كنيد. آرد را در ظرف كم‌عمقي بريزيد و در ظرفي ديگر تخم‌مرغ‌ها را بشكنيد. سپس در يك ظرف كم‌عمق ديگر آرد سوخاري، يك‌چهارم فنجان پارمسان، ادويه سالاد و پودر سير را با هم مخلوط كنيد. هربار يك تكه مرغ را به ترتيب اول در ظرف حاوي آرد چند منظوره بزنيد و با كمي تكان دادن آن اضافه آرد را بگيريد سپس سينه مرغ را در ظرف حاوي تخم‌مرغ زده و بعد به آرد سوخاري آغشته كنيد. به خاطر داشته باشيد، يك قاشق غذا‌خوري آرد را در يك كاسه كوچك جداگانه نگه داريد (بعدا استفاده خواهد شد) و مابقي آرد، تخم‌مرغ و آرد سوخاري را دور بريزيد. حالا يك ماهيتابه بزرگ را روي شعله نسبتا زياد قرار دهيد و ۱ قاشق غذا‌خوري روغن در آن بريزيد تا داغ شود. به محض اينكه روغن داغ شد ۲ تكه مرغ را در ماهيتابه قرار دهيد تا سرخ و پخته شوند. بگذاريد هر طرف تكه مرغ‌ها ۱ يا ۲ دقيقه سرخ شود تا طلايي رنگ شوند. مرغ‌هاي سرخ شده را روي كاغذ روغني مخصوص پخت قرار دهيد و شعله را كم كنيد و مجددا ۱ قاشق روغن در تابه بريزيد و ۲ تكه مرغ باقي مانده را هم سرخ كنيد و به شيوه قبلي روي كاغذ روغني مخصوص پخت قرار دهيد. حالا سيني مرغ‌ها را در فر بگذاريد تا كاملا پخته شوند به طور ميانگين ۱۰ دقيقه زمان كافي خواهد بود. در همين حين، تابه را شسته و مجددا يك قاشق غذا‌خوري روغن در آن بريزيد و شعله را زياد كنيد تا روغن داغ شود.
سير را اضافه كنيد و هم بزنيد تا عطر و بوي آن بلند شود تقريبا ۳۰ ثانيه زمان كافي است. سپس عصاره مرغ، آب‌ليمو و نمك هم را اضافه كنيد و بگذاريد بجوشد. خامه را اضافه كنيد و ۱ قاشق آردي كه از قبل نگه داشته بوديد را با آن مخلوط كنيد. هر از گاهي سس را هم بزنيد تا حجم آن كمي كم شده و به ميزاني غليظ شود كه روي سطح پشتي قاشق بماند و نريزد. بعد از ۸ تا ۱۰ دقيقه تابه را از روي شعله برداريد. مرغ‌ها را در يك بشقاب بزرگ بچينيد و سس را كم‌كم روي همه سطح مرغ‌ها بريزيد. روي سس را با مابقي پنير پارمسان و جعفري‌هاي تازه تزئين كنيد و از طعم بي‌نظير اين غذا لذت ببريد. ارزش تغذيه‌اي:هر وعده از اين غذا حاوي ۳۷۸ كيلوكالري انرژي،۲۱ گرم چربي (۶ گرم چربي اشباع)،۱ گرم فيبر،۱۵ گرم كربوهيدرات،۳۱ گرم پروتئين،۳۰ ميكروگرم فولات ، ۱۳۰ ميلي‌گرم كلسترول، ۲ گرم قند، صفر گرم شكر افزودني، ۶۰۴ واحد بين‌المللي ويتامين A، ۲۲ ميلي‌گرم ويتامين C، ۱۴۶ ميلي‌گرم كلسيم، ۲ ميلي‌گرم آهن۴۶۶ ميلي‌گرم سديم و ۳۸۷ ميلي‌گرم پتاسيم است.
۷ جملهاي كه هرگز نبايد به همسرتان بگوييد!