كالري شمار خامه و همه انواع لبنيات، به جز شيرهاي استريل و محصولاتي كه به شدت گرما ديده‌انديا اسيدي هستند (مانند دوغ) را بايد در دماي يخچال نگه داشت. حداكثر دماي نگهداري لبنيات، 10 درجه سانتي‌گراد استاگر كارخانه‌اي قصد استفاده از رنگ و اسانس براي توليد كالري شمار خامه‌هاي طعم‌دار داشته باشد، بايد از وزارت بهداشت پروانه توليد بگيرد. در اين حالت، وزارت بهداشت پس از بررسي ويژگي‌هاي سلامت و بهداشت افزودني‌هايي كه قرار است به كالري شمار خامه اضافه شوند، پروانه بهداشتي براي محصول صادر مي‌كند.مردم چطور مي‌توانند از طبيعي بودن يا نبودن افزودني‌هاي موجود در تركيب كالري شمار خامه آگاه شوند؟خيلي ساده و با خواندن برچسب مواد تشكيل‌دهنده روي كالا. روي برچسب مواد تشكيل‌دهنده كالري شمار خامه، حتماً نوشته شده كه مواد اوليه طبيعي براي توليد آن استفاده شده يا افزودني‌هايي مانند رنگ دهنده، طعم‌دهنده و اسانس.
چرا برخي از كالري شمار خامه‌ها شل‌تر و برخي سفت‌تر هستند؟ويژگي‌هاي بافتي كالري شمار خامه‌ها شامل شلي و سفتي، احساس دهاني، حس چرب بودن در دهان، كش آمدن، جريان يافتن، قابليت قاشق‌برداري و مالش‌پذيري روي نان، مي‌شوند. تفاوت در اين ويژگي‌هاي بافتي هم به ده‌ها عامل مختلف مانند فرمولاسيون شير اوليه، درصد چربي (هرچه چربي كالري شمار خامه‌ها بيشتر باشد، سفت‌تر مي‌شوند)، وجود پايداركننده‌هاي احتمالي، فشار و دما و نوع توليد، چگونگي روش پاستوريزه كردن، سرعت بسته‌بندي، سرعت و روش سرد كردن پس از پاستوريزه كردن و... بستگي دارد. تمام اين عوامل مي‌توانند دست به دست هم دهند تا كالري شمار خامه‌ها ويژگي‌هاي بافتي خاصي پيدا كنند.تفاوت كالري شمار خامه‌هاي اسپري‌اي با كالري شمار خامه‌هاي معمولي چيست؟گاهي مي‌توان گاز بي‌اثري را داخل كپسولي با فشار بالا حبس كرد و محصولي مانند كالري شمار خامه، روغن، عطر يا... را هم درون آن كپسول ريخت. در اين صورت با فشار دادن دكمه كپسول و همزمان با خارج شدن گاز، محصول مورد نظر هم از آن خارج مي‌شود. اين كار، كاري لوكس است كه تنوع فروش و سبد خريد مشتري را بالا مي‌برد و از طرفي هم مي‌تواند باعث آسان‌تر شدن انجام برخي كارها مانند استفاده از كالري شمار خامه براي تزئين كيك و شيريني شود.
كالري شمار خامه‌هايي كه به صورت اسپري در بازار وجود دارند، نسبت به كالري شمار خامه‌هاي معمولي مزيت يا ضرر خاصي ندارند؛ چون به هر حال محصول نهايي، كالري شمار كالري شمار خامه است. كالري شمار خامه قناديبه نظر شما محصولات كالري شمار خامه‌مانندي كه با پايه سفيده تخم‌مرغ در قنادي‌ها تهيه مي‌شوند، مي‌توان خامه دانست؟نه، همان‌طور كه گفتم، كالري شمار خامه يكي از فرآورده‌هاي شير است نه سفيده تخم‌مرغ، البته براي مصارف قنادي مي‌توان كالري شمار خامه قنادي را خريد و به صورت خالص آن را زد و حالت حجم‌پذيري به آن داد يا آن را با محصولات ديگري مانند سفيده تخم‌مرغ براي افزايش حجم، تركيب كرد ولي اين كار درستي نيست زيرا تركيب كالري شمار خامه با چنين موادي باعث تغيير ويژگي‌هاي بافتي و طعم آن مي‌شود. اين كار از نظر بهداشتي مشكلي ندارد اما به طور حتم كيفيت فرآورده را پايين مي‌آورد.
به نظر شما كالري شمار خامه را چطور بايد نگهداري كرد؟بايد حتماً در دماي يخچال نگه داشت. همه انواع لبنيات، به جز شيرهاي استريل و محصولاتي كه به شدت گرما ديده‌اند يا اسيدي هستند (مانند دوغ) را بايد در دماي يخچال نگه داشت. حداكثر دماي نگهداري لبنيات، 10 درجه سانتي‌گراد است.فساد كالري شمار خامه را چطور مي‌توان تشخيص داد؟امكان اكسيد شدن چربي كالري شمار خامه در اثر باز شدن بسته‌بندي آن وجود دارد. معمولاً تغيير طعم و بوي كالري شمار خامه به صورت تلخ و ترش شدن از راحت‌ترين روش‌هاي پي بردن به فساد آن است؛ فسادي كه باعث به مخاطره افتادن سلامت مصرف‌كننده مي‌شود. كالري شمار خامه حاوي آب، املاح، ويتامين‌ها و پروتئين نيز است و مي‌تواند به شدت به وسيله ميكروب‌ها فاسد شود، بنابراين بهتر است كالري شمار خامه‌هايي با بسته‌بندي‌هاي كوچك‌تر بخريد و آن‌ها را پس از باز شدن درشان سريع مصرف كنيد.
كالري شمار خامه و همه انواع لبنيات، به جز شيرهاي استريل و محصولاتي كه به شدت گرما ديده‌انديا اسيدي هستند (مانند دوغ) را بايد در دماي يخچال نگه داشت. حداكثر دماي نگهداري لبنيات، 10 درجه سانتي‌گراد استاگر كارخانه‌اي قصد استفاده از رنگ و اسانس براي توليد كالري شمار خامه‌هاي طعم‌دار داشته باشد، بايد از وزارت بهداشت پروانه توليد بگيرد. در اين حالت، وزارت بهداشت پس از بررسي ويژگي‌هاي سلامت و بهداشت افزودني‌هايي كه قرار است به كالري شمار خامه اضافه شوند، پروانه بهداشتي براي محصول صادر مي‌كند.مردم چطور مي‌توانند از طبيعي بودن يا نبودن افزودني‌هاي موجود در تركيب كالري شمار خامه آگاه شوند؟خيلي ساده و با خواندن برچسب مواد تشكيل‌دهنده روي كالا. روي برچسب مواد تشكيل‌دهنده كالري شمار خامه، حتماً نوشته شده كه مواد اوليه طبيعي براي توليد آن استفاده شده يا افزودني‌هايي مانند رنگ دهنده، طعم‌دهنده و اسانس.
چرا برخي از كالري شمار خامه‌ها شل‌تر و برخي سفت‌تر هستند؟ويژگي‌هاي بافتي كالري شمار خامه‌ها شامل شلي و سفتي، احساس دهاني، حس چرب بودن در دهان، كش آمدن، جريان يافتن، قابليت قاشق‌برداري و مالش‌پذيري روي نان، مي‌شوند. تفاوت در اين ويژگي‌هاي بافتي هم به ده‌ها عامل مختلف مانند فرمولاسيون شير اوليه، درصد چربي (هرچه چربي كالري شمار خامه‌ها بيشتر باشد، سفت‌تر مي‌شوند)، وجود پايداركننده‌هاي احتمالي، فشار و دما و نوع توليد، چگونگي روش پاستوريزه كردن، سرعت بسته‌بندي، سرعت و روش سرد كردن پس از پاستوريزه كردن و... بستگي دارد. تمام اين عوامل مي‌توانند دست به دست هم دهند تا كالري شمار خامه‌ها ويژگي‌هاي بافتي خاصي پيدا كنند.تفاوت كالري شمار خامه‌هاي اسپري‌اي با كالري شمار خامه‌هاي معمولي چيست؟گاهي مي‌توان گاز بي‌اثري را داخل كپسولي با فشار بالا حبس كرد و محصولي مانند كالري شمار خامه، روغن، عطر يا... را هم درون آن كپسول ريخت. در اين صورت با فشار دادن دكمه كپسول و همزمان با خارج شدن گاز، محصول مورد نظر هم از آن خارج مي‌شود. اين كار، كاري لوكس است كه تنوع فروش و سبد خريد مشتري را بالا مي‌برد و از طرفي هم مي‌تواند باعث آسان‌تر شدن انجام برخي كارها مانند استفاده از كالري شمار خامه براي تزئين كيك و شيريني شود.
كالري شمار خامه‌هايي كه به صورت اسپري در بازار وجود دارند، نسبت به كالري شمار خامه‌هاي معمولي مزيت يا ضرر خاصي ندارند؛ چون به هر حال محصول نهايي، كالري شمار كالري شمار خامه است. كالري شمار خامه قناديبه نظر شما محصولات كالري شمار خامه‌مانندي كه با پايه سفيده تخم‌مرغ در قنادي‌ها تهيه مي‌شوند، مي‌توان خامه دانست؟نه، همان‌طور كه گفتم، كالري شمار خامه يكي از فرآورده‌هاي شير است نه سفيده تخم‌مرغ، البته براي مصارف قنادي مي‌توان كالري شمار خامه قنادي را خريد و به صورت خالص آن را زد و حالت حجم‌پذيري به آن داد يا آن را با محصولات ديگري مانند سفيده تخم‌مرغ براي افزايش حجم، تركيب كرد ولي اين كار درستي نيست زيرا تركيب كالري شمار خامه با چنين موادي باعث تغيير ويژگي‌هاي بافتي و طعم آن مي‌شود. اين كار از نظر بهداشتي مشكلي ندارد اما به طور حتم كيفيت فرآورده را پايين مي‌آورد.
به نظر شما كالري شمار خامه را چطور بايد نگهداري كرد؟بايد حتماً در دماي يخچال نگه داشت. همه انواع لبنيات، به جز شيرهاي استريل و محصولاتي كه به شدت گرما ديده‌اند يا اسيدي هستند (مانند دوغ) را بايد در دماي يخچال نگه داشت. حداكثر دماي نگهداري لبنيات، 10 درجه سانتي‌گراد است.فساد كالري شمار خامه را چطور مي‌توان تشخيص داد؟امكان اكسيد شدن چربي كالري شمار خامه در اثر باز شدن بسته‌بندي آن وجود دارد. معمولاً تغيير طعم و بوي كالري شمار خامه به صورت تلخ و ترش شدن از راحت‌ترين روش‌هاي پي بردن به فساد آن است؛ فسادي كه باعث به مخاطره افتادن سلامت مصرف‌كننده مي‌شود. كالري شمار خامه حاوي آب، املاح، ويتامين‌ها و پروتئين نيز است و مي‌تواند به شدت به وسيله ميكروب‌ها فاسد شود، بنابراين بهتر است كالري شمار خامه‌هايي با بسته‌بندي‌هاي كوچك‌تر بخريد و آن‌ها را پس از باز شدن درشان سريع مصرف كنيد.
۷ جملهاي كه هرگز نبايد به همسرتان بگوييد!