۶ جايگزين گوشت براي گياه‌خواران!
دوست داريد كه كمتر گوشت بخوريد ولي نگران هستيد كه زود گرسنه شويد و يا بدن‌تان دچار كمبود انرژي شود؟ در اينجا براساس توصيه‌هاي يك متخصص تغذيه و گياه‌خواري، شش ماده غذايي كه هم به شما احساس سيري مي‌دهد و هم انرژي مورد نياز بدن شما را فراهم مي‌كند، معرفي مي‌كنيم. توجه: در مورد كودكان، بدون توصيه پزشك، هيچگاه ساير مواد غذايي را جايگزين گوشت نكنيد. ۱- صد گرم عدس معادل يك عدد استيك گوشت: مهم‌ترين خاصيت گوشت براي بدن، تامين پروتئين، روي و آهن است. بزرگ‌ترين نگراني كساني كه مايل هستند مصرف گوشت را كنار بگذارند، كمبود پروتئين است. فقط در صورتي كه دچار سوتغذيه جدي باشيد اين نگراني قابل قبول است، چون ۳۰ درصد از پروتئين، از منابع پروتئين گياهي تامين مي‌شود. نكته مهم آن است كه تغذيه خود را تغيير دهيد و چيزهايي كه ساير مواد غذايي، براي بدن فراهم مي‌كنند را بشناسيد. حبوبات يكي از سه منبع اصلي تامين پروتئين براي بدن هستند. مثلا عدس، نخود، نخودفرنگي، باقالي و سويا. جالب است بدانيد كه ۱۰۰ گرم عدس پخته از نظر پروتئين معادل ۱۰۰ گرم استيك گوشت است.
۲- برنج، حاوي مقدار زيادي پروتئين: طبق نظر متخصصين تغذيه، حذف گوشت از وعده هاي غذايي، به هيچ وجه خطري بابت كمبود پروتئين ندارد. به جاي گوشت از ساير گروه‌هاي مواد غذايي غني از پروتئين، از جمله غلات، مي‌توانيد بهره ببريد. مانند گندم، برنج، ذرت و جو. مصرف حدود ۳۰ تا ۴۵ گرم غلات در هر وعده غذايي، براي تامين پروتئين كافي است.۳- گردو مفيد براي ماهيچه‌ها: ماهيچه‌ها، موها، ناخن‌ها،... پروتئين‌ها براي براي كاركرد صحيح بدن ضروري هستند. اگر دلتان مي‌خواهد گوشت را از وعده‌هاي غذايي حذف كنيد، بايد منابع ديگري براي تامين انرژي بدن پيدا كنيد. روغن‌هاي گياهي، سومين گروه مواد غذايي حاوي بيشترين پروتئين هستد. مثلا مغز گردو، بادام، فندق و تخم كتان. در هر ۱۰۰ گرم از اين مغزها، ۲۱ گرم پروتئين وجود دارد.۴- تخم‌مرغ، داراي خاصيت سيركنندگي به اندازه گوشت: كساني كه گوشت زياد مصرف مي‌كنند و مايل هستند مصرف آن را قطع كنند، تخم‌مرغ نه‌تنها پروتئين لازم را تامين مي‌كند، بلكه روي و آهن مورد نياز بدن را نيز فراهم مي‌كند و نيز به مدت طولاني شما را سير نگاه مي‌دارد. دو عدد تخم‌مرغ حاوي ۱۳ گرم پروتئين است كه معادل يك عدد استيك است و البته طبخ تخم‌مرغ بسيار ساده‌تر از گوشت است.
۵- گوشت گياهي غني به اندازه گوشت حيواني: از زماني كه گياه‌خواري رايج شده است، توليدكنندگان و فروشگاه‌ها، محصولاتي شبيه گوشت عرضه مي‌كنند كه فقط از مواد گياهي تهيه شده است. با مصرف اين محصولات گياهي، به جاي گوشت، هيچ نگراني بابت كمبود پروتئين در بدن نخواهيد داشت.۶- سبزي‌هايي كه بيش از گوشت حاوي آهن هستند: گوشت‌ها مخصوصا گوشت قرمز، علاوه بر پروتئين به خاطر داشتن آهن و روي مورد توجه هستند. افرادي كه از كمبود آهن و كم‌خوني رنج مي‌برند وليكن مايل نيستند گوشت مصرف كنند، لازم است كه پنج بار در روز ميوه و سبزيجات مصرف كنند. متخصصان تغذيه معتقد هستند كه در سبزيجات، روي و آهن راحت‌تر از گوشت، يافت مي‌شود. اسفناج، برگ چغندر، لوبيا سبز و انواع كاهو ها غني از آهن هستند.
۶ جايگزين گوشت براي گياه‌خواران!
دوست داريد كه كمتر گوشت بخوريد ولي نگران هستيد كه زود گرسنه شويد و يا بدن‌تان دچار كمبود انرژي شود؟ در اينجا براساس توصيه‌هاي يك متخصص تغذيه و گياه‌خواري، شش ماده غذايي كه هم به شما احساس سيري مي‌دهد و هم انرژي مورد نياز بدن شما را فراهم مي‌كند، معرفي مي‌كنيم. توجه: در مورد كودكان، بدون توصيه پزشك، هيچگاه ساير مواد غذايي را جايگزين گوشت نكنيد. ۱- صد گرم عدس معادل يك عدد استيك گوشت: مهم‌ترين خاصيت گوشت براي بدن، تامين پروتئين، روي و آهن است. بزرگ‌ترين نگراني كساني كه مايل هستند مصرف گوشت را كنار بگذارند، كمبود پروتئين است. فقط در صورتي كه دچار سوتغذيه جدي باشيد اين نگراني قابل قبول است، چون ۳۰ درصد از پروتئين، از منابع پروتئين گياهي تامين مي‌شود. نكته مهم آن است كه تغذيه خود را تغيير دهيد و چيزهايي كه ساير مواد غذايي، براي بدن فراهم مي‌كنند را بشناسيد. حبوبات يكي از سه منبع اصلي تامين پروتئين براي بدن هستند. مثلا عدس، نخود، نخودفرنگي، باقالي و سويا. جالب است بدانيد كه ۱۰۰ گرم عدس پخته از نظر پروتئين معادل ۱۰۰ گرم استيك گوشت است.
۲- برنج، حاوي مقدار زيادي پروتئين: طبق نظر متخصصين تغذيه، حذف گوشت از وعده هاي غذايي، به هيچ وجه خطري بابت كمبود پروتئين ندارد. به جاي گوشت از ساير گروه‌هاي مواد غذايي غني از پروتئين، از جمله غلات، مي‌توانيد بهره ببريد. مانند گندم، برنج، ذرت و جو. مصرف حدود ۳۰ تا ۴۵ گرم غلات در هر وعده غذايي، براي تامين پروتئين كافي است.۳- گردو مفيد براي ماهيچه‌ها: ماهيچه‌ها، موها، ناخن‌ها،... پروتئين‌ها براي براي كاركرد صحيح بدن ضروري هستند. اگر دلتان مي‌خواهد گوشت را از وعده‌هاي غذايي حذف كنيد، بايد منابع ديگري براي تامين انرژي بدن پيدا كنيد. روغن‌هاي گياهي، سومين گروه مواد غذايي حاوي بيشترين پروتئين هستد. مثلا مغز گردو، بادام، فندق و تخم كتان. در هر ۱۰۰ گرم از اين مغزها، ۲۱ گرم پروتئين وجود دارد.۴- تخم‌مرغ، داراي خاصيت سيركنندگي به اندازه گوشت: كساني كه گوشت زياد مصرف مي‌كنند و مايل هستند مصرف آن را قطع كنند، تخم‌مرغ نه‌تنها پروتئين لازم را تامين مي‌كند، بلكه روي و آهن مورد نياز بدن را نيز فراهم مي‌كند و نيز به مدت طولاني شما را سير نگاه مي‌دارد. دو عدد تخم‌مرغ حاوي ۱۳ گرم پروتئين است كه معادل يك عدد استيك است و البته طبخ تخم‌مرغ بسيار ساده‌تر از گوشت است.
۵- گوشت گياهي غني به اندازه گوشت حيواني: از زماني كه گياه‌خواري رايج شده است، توليدكنندگان و فروشگاه‌ها، محصولاتي شبيه گوشت عرضه مي‌كنند كه فقط از مواد گياهي تهيه شده است. با مصرف اين محصولات گياهي، به جاي گوشت، هيچ نگراني بابت كمبود پروتئين در بدن نخواهيد داشت.۶- سبزي‌هايي كه بيش از گوشت حاوي آهن هستند: گوشت‌ها مخصوصا گوشت قرمز، علاوه بر پروتئين به خاطر داشتن آهن و روي مورد توجه هستند. افرادي كه از كمبود آهن و كم‌خوني رنج مي‌برند وليكن مايل نيستند گوشت مصرف كنند، لازم است كه پنج بار در روز ميوه و سبزيجات مصرف كنند. متخصصان تغذيه معتقد هستند كه در سبزيجات، روي و آهن راحت‌تر از گوشت، يافت مي‌شود. اسفناج، برگ چغندر، لوبيا سبز و انواع كاهو ها غني از آهن هستند.
۷ جملهاي كه هرگز نبايد به همسرتان بگوييد!