سلامت

زردچوبه يك ادويه باستاني است كه همه آن را به خاطر رنگ طلايي درخشنده‌اش مي‌شناسند. در واقع، بيش از ۴۵۰۰ سال است كه اين ادويه در داروهاي چيني براي درمان مشكلات گوارشي، مشكلات كبدي، بيماري‌هاي پوستي و زخم‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد. تحقيقات اوليه نشان مي‌دهد كه زردچوبه مي‌تواند مزاياي سلامتي زيادي را ارائه دهد.زردچوبه، در انواع و اشكال مختلف موضعي، كپسول و يا روغن، مي‌تواند براي سلامت قلب مفيد باشد و به كاهش التهاب و درد و تورم ناشي از آرتروز و آرتريت روماتوئيد كمك كند. حتي برخي تحقيقات نشان مي‌دهد كه اين گياه ممكن است به مسائل مربوط به دستگاه گوارش نيز كمك كند، از عود بيماري زخم كوليت جلوگيري كند و به عنوان يك تقويت‌كننده خلق و خوي براي افراد مبتلا به افسردگي عميقا موثر باشد. در ضمن زردچوبه در مقابل برخي مشكلات از پوست نيز محافظت مي‌كند.اما خبر خوب براي افراد مبتلا به ديابت اينكه زردچوبه مي‌تواند مقاومت به انسولين را بهبود بخشد و در كاهش ميزان قند خون موثر باشد. به گفته كارشناسان انجمن ديابت آمريكا، اين ادويه مي‌تواند به كاهش خطر ابتلا به ديابت نوع ۲ كمك كند.

آمريكايي‌ها معمولا از زردچوبه به شكل پودر ادويه استفاده مي‌كنند، اما ريشه اين گياه مي‌تواند رنده شده و مانند زنجبيل تازه در دستورالعمل غذاها استفاده شود. به ياد داشته باشيد كه خواص ضد التهابي كوركومين زردچوبه در كنار فلفل سياه افزايش مي‌يابد.۶ نكته طلايي درباره زردچوبه: ۱. زردچوبه يكي از چند ماده اساسي موجود در پودر كاري است. ۲. عدسي خود را با ادويه ميل كنيد. عدسي يكي از انواع غذاهايي است است كه زردچوبه در آن نقشي اساسي دارد.۳. زردچوبه پودر شده را با زيره سبز، زنجبيل، پودر سير، نمك دريايي و فلفل سياه مخلوط و سپس قبل از كباب كردن گوشت گاو، گوسفند، مرغ، ماهي را به آن آغشته كنيد.۴. آن را با تخم مرغ بخوريد. زردچوبه مي‌تواند علاوه بر رنگ زيبا به غذاهاي خوشمزه‌اي مثل املت، كيك تخم مرغ، كوكو يا تخم مرغ همزده طعم خوبي هم به آنها ببخشد.۵. آن را به ريشه‌هاي گياهي كبابي اضافه كنيد. قبل از كباب كردن ريشه‌هايي مثل كدو، سيب زميني، زردك و هويج بهتر است آنها را در زردچوبه رنده شده يا پودر آن بغلتانيد و از طعم ساده و تند اين ادويه لذت ببريد.۶. شير "طلايي" بنوشيد. يك فنجان شكر را در يك ظرف با نصف قاشق چاي‌خوري پودر زردچوبه (يا ريشه رنده شده آن) و يك قاشق چاي‌خوري زنجبيل (يا ريشه رنده شده آن) مخلوط و به مدت ۱۵ دقيقه بجوشانيد. آن را با يك قاشق غذاخوري شهد عسل مخلوط و سپس ميل كنيد.

زردچوبه يك ادويه باستاني است كه همه آن را به خاطر رنگ طلايي درخشنده‌اش مي‌شناسند. در واقع، بيش از ۴۵۰۰ سال است كه اين ادويه در داروهاي چيني براي درمان مشكلات گوارشي، مشكلات كبدي، بيماري‌هاي پوستي و زخم‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد. تحقيقات اوليه نشان مي‌دهد كه زردچوبه مي‌تواند مزاياي سلامتي زيادي را ارائه دهد.زردچوبه، در انواع و اشكال مختلف موضعي، كپسول و يا روغن، مي‌تواند براي سلامت قلب مفيد باشد و به كاهش التهاب و درد و تورم ناشي از آرتروز و آرتريت روماتوئيد كمك كند. حتي برخي تحقيقات نشان مي‌دهد كه اين گياه ممكن است به مسائل مربوط به دستگاه گوارش نيز كمك كند، از عود بيماري زخم كوليت جلوگيري كند و به عنوان يك تقويت‌كننده خلق و خوي براي افراد مبتلا به افسردگي عميقا موثر باشد. در ضمن زردچوبه در مقابل برخي مشكلات از پوست نيز محافظت مي‌كند.اما خبر خوب براي افراد مبتلا به ديابت اينكه زردچوبه مي‌تواند مقاومت به انسولين را بهبود بخشد و در كاهش ميزان قند خون موثر باشد. به گفته كارشناسان انجمن ديابت آمريكا، اين ادويه مي‌تواند به كاهش خطر ابتلا به ديابت نوع ۲ كمك كند.

آمريكايي‌ها معمولا از زردچوبه به شكل پودر ادويه استفاده مي‌كنند، اما ريشه اين گياه مي‌تواند رنده شده و مانند زنجبيل تازه در دستورالعمل غذاها استفاده شود. به ياد داشته باشيد كه خواص ضد التهابي كوركومين زردچوبه در كنار فلفل سياه افزايش مي‌يابد.۶ نكته طلايي درباره زردچوبه: ۱. زردچوبه يكي از چند ماده اساسي موجود در پودر كاري است. ۲. عدسي خود را با ادويه ميل كنيد. عدسي يكي از انواع غذاهايي است است كه زردچوبه در آن نقشي اساسي دارد.۳. زردچوبه پودر شده را با زيره سبز، زنجبيل، پودر سير، نمك دريايي و فلفل سياه مخلوط و سپس قبل از كباب كردن گوشت گاو، گوسفند، مرغ، ماهي را به آن آغشته كنيد.۴. آن را با تخم مرغ بخوريد. زردچوبه مي‌تواند علاوه بر رنگ زيبا به غذاهاي خوشمزه‌اي مثل املت، كيك تخم مرغ، كوكو يا تخم مرغ همزده طعم خوبي هم به آنها ببخشد.۵. آن را به ريشه‌هاي گياهي كبابي اضافه كنيد. قبل از كباب كردن ريشه‌هايي مثل كدو، سيب زميني، زردك و هويج بهتر است آنها را در زردچوبه رنده شده يا پودر آن بغلتانيد و از طعم ساده و تند اين ادويه لذت ببريد.۶. شير "طلايي" بنوشيد. يك فنجان شكر را در يك ظرف با نصف قاشق چاي‌خوري پودر زردچوبه (يا ريشه رنده شده آن) و يك قاشق چاي‌خوري زنجبيل (يا ريشه رنده شده آن) مخلوط و به مدت ۱۵ دقيقه بجوشانيد. آن را با يك قاشق غذاخوري شهد عسل مخلوط و سپس ميل كنيد.