سلامت

كالري شمار جوانه گندم يك دانه است كه خواص درماني بسياري دارد. پر از فيبر و پروتئين و ديگر مواد مغذي مانند كلسيم، آهن، پتاسيم، منيزيم، روي، اسيدهاي چرب امگا 6 و اسيدهاي چرب امگا 3 است. از كالري شمار جوانه گندم در بسياري از زمينه ها استفاده مي شود. فقط دو قاشق غذاخوري كالري شمار جوانه گندم حدود 15٪ از نياز روزانه به ويتامين E و 10 درصد از نيازه روزانه به فولات فراهم مي كند. در هر 2 قاشق غذا خوري كالري شمار جوانه گندم تنها 50 كالري وجود دارد. كالري شمار جوانه گندم يك ماده غذايي غني از مواد مغذي است جوانه گندم منبع خوبي از ويتامين B، فسفر، روي، آهن، سلنيوم و پتاسيم است 2 قاشق غذاخوري از كالري شمار جوانه گندم خام شامل 0.27 ميلي گرم تيامين، 0.9 ميلي گرم نياسين، 40 ميكروگرم فولات، 121 ميلي گرم فسفر، 0.9 ميلي گرم آهن، 1.7 ميلي گرم روي، 11.4 ميلي گرم سلنيوم و 128 ميلي گرم پتاسيم است مصرف كافي فولات سبب حمايت از سلامت قلب و جلوگيري از نقص لوله عصبي در كودكان مي شود ويتامين هاي گروه B همه براي كمك به سوخت و ساز مواد غذايي براي توليد انرژي كمك مي كنند آهن، خون را اكسيژن دار نگه مي دارد فسفر، براي سلامت استخوان مهم است روي، در بهبود زخم مفيد است، سلنيوم، مانند يك آنتي اكسيدان از اكسيداسيون سلول محافظت مي كند با توجه به انجمن قلب آمريكا، خوردن غذاهاي غني از پتاسيم مي تواند به كاهش فشار خون كمك كند.

كالري شمار كالري شمار -ويتامين E - اين از آنتي اكسيدان هاي محلول در چربي است و به محافظت سلول ها و بافت از آسيب كمك مي كند و ممكن است بيماري هاي خاص را دفع كند.اسيد فوليك - براي زنان باردار و يك ايده خوب براي همه مي باشد اين ويتامين B به سلول هاي جديد و سالم براي حفاظت در برابر برخي سرطان ها كمك مي كند. منيزيم - اين ماده معدني به قلب، استخوان ها و داشتن سيستم ايمني قوي كمك مي كند داده هاي اخير نيز نشان مي دهد كه حتي ممكن است خطر نوع 2 ديابت كاهش دهد .تيامين - اين ويتامين B به تبديل كربوهيدرات به انرژي كمك مي كند همچنين براي عملكرد مناسب قلب، عضلات و سيستم عصبي ضروري است. فسفر - به كلسيم براي ساختن استخوان ها و دندان هاي محكم كار مي كند كالري شمار جوانه گندم اين ماده معدني نيز براي رشد، نگهداري و تعمير تمام بافت ها بدن ضروري است.روي - بدن شما اين ماده معدني را براي صدها عمل، از جمله ( مبارزه با ويروس ها، كمك به شفاي زخم ها، سنتز DNA و تقسيم سلولي مناسب ) استفاده مي كند. كالري شمار جوانه گندم علاوه بر اينكه منبع خوبي از ويتامين ها و مواد معدني مي باشد يك منبع خوبي از فيبر است. 2 قاشق غذاخوري حاوي 1.9 گرم فيبر، اين مقدار فيبر با يك تكه نان گندم كامل برابر است. فيبر بيشتر در رژيم غذايي سبب سيري و به كنترل وزن كمك مي كند. كالري شمار جوانه گندم فيبر در مواد غذايي حركات روده را بهبود مي بخشد و سبب كاهش يبوست مي شود. همچنين مي تواند ميزان كلسترول خون را كاهش مي دهد.

كالري شمار جوانه گندم يك منبع خوبي از پروتئين است. 2 قاشق غذاخوري حاوي 3.3 گرم پروتئين است براي كمك به حفظ توده بدون چربي بدن، سلول هاي جديد و حفظ سيستم ايمني بدن از پروتئين سالم در مواد غذايي استفاده مي شود.به جاي آرد هنگام پخت از كالري شمار جوانه گندم استفاده مي شود شما مي توانيد 1/2 يك فنجان ( 125 ميلي ليتر ) از آرد را در دستور العمل مانند كلوچه، ماكاروني و ساير محصولات پخته استفاده كنيد.آن را به بلغور جو دوسر اضافه كنيد است - همچنين شما مي توانيد يك قاشق غذاخوري يا ( 15 ميلي ليتر ) را به بلغور جو دوسر صبحانه خود اضافه كنيد دوز روزانه توصيه مي شود براي كالري شمار جوانه گندم 1 قاشق غذاخوري يا 15 ميلي ليتر براي هر 45.4 كيلوگرم وزن است. كالري شمار جوانه گندم را جايگزين پودرهاي سوخاري كنيد - در دستور العمل مانند ميت لوف، كاسرولها و مرغ پخته شده، نيمي از مقدار توصيه شده از خرده نان را با كالري شمار جوانه گندم جايگزين كنيد.استفاده از روغن كالري شمار جوانه گندم در پختن - شما مي توانيد از روغن كالري شمار جوانه گندم در مواد غذايي استفاده كنيد. شما نبايد از آن به عنوان روغن سرخ كردني استفاده كنيد. مواد مغذي روغن كالري شمار جوانه گندم با حرارت دادن از دست مي رود. از روغن كالري شمار جوانه گندم به جاي روغن زيتون در سس سالاد و سس هاي پاستا استفاده كنيد. شما همچنين مي توانيد از آن به جاي سبزيجات در پخت استفاده كنيد. اين روغن پروتئين و ويتامين هاي A، D و E بيشتر ي به مواد غذايي شما اضافه مي كند.

خواص كالري شمار جو بسيار است . كالري شمار جو يكي از دانه هاي بسيار مفيد با فيبر بالا و داراي كلسيم قابل توجهي است. كالري شمار جو يكي از اولين دانه هاي كشت شده در تاريخ است كه در نان بعضي غذاها، نوشابه ها و ديگر مواد وجود دارد كالري شمار جو همچنين يكي از دانه هاي پر مصرف در جهان است. كالري شمار جو گياهي است يك ساله كه ارتفاع ساقه استوانه اي آن بسته به ارقام مختلفه از 100 ـ 40 سانتي متر فرق مي كند. كالري شمار جو به طور كلي در طب سنتي به سه صورت مختلف استعمال مي شود :1) جوي كامل كه دانه با سبوس روي آن باشد و فقط دنباله آن را كنده باشند.2) كالري شمار جوي مقشر يا پوست گرفته كه عملاً قسمتي از پوست آن گرفته شده است.3) جوي سفيد كرده كه تمام پوست و سبوس آن را گرفته و به صورت جوي سفيد درآمده باشد كه در اصطلاح به آن كالري شمار جوي مرواريدي مي گويند. كالري شمار جوي كامل معمولاً براي تهيه غرغره ها به كار مي رودو در ساير موارد از كالري شمار جوي مقشر يا كالري شمار جوي كاملاً سفيد استفاده مي شود.غلات، منابع مهم فيبر در رژيم غذايي، ويتامين ها و مواد معدني هستند كه در دانه هاي تصفيه شده و يا تصفيه نشده يافت مي شود. در اين بخش به بررسي خواص كالري شمار جو خواص آرد كالري شمار جو و خواص نان كالري شمار جو خواهيم پرداخت.خوردن دانه كالري شمار جو تشنگي را فرو مي نشاند. تب را برطرف مي كند و به عنوان مقوي و تونيك عمل مي كند. و مالت در هضم غذاهاي نشاسته اي خيلي كمك مي كند و براي كاهش ترشح شير كاربرد دارد.

كالري شمار جو از نظر طبيعت طبق نظر حكماي سنتي سرد و خشك است و مواد مغذي آن از گندم كمتر است، ولي قابض و خشك كننده است.غليان صفرا و خون را تسكين مي دهد و تب هاي گرم و تب هاي سل را تقليل مي دهد. مضر مثانه است، از اين نظر بايد با روغن و انسيون خورده شود. كالري شمار جو زود هضم مي شود ، مولد خون صالح است و به اصطلاح خونساز است ولي معده را سست مي كند.طبق گزارش مركز دانش MNT كه انعكاس بخشي از مقالات فوايد غذاها را در بر مي گيرد، خوردن نصف فنجان كالري شمار جو 326 كالري، 11.5 گرم پروتئين، 2 گرم چربي، صفر گرم كلسترول، 68 گرم كربوهيدارت و 16 گرم فيبر در رژيم غذايي روزانه را تامين مي كند.آمار جالب اين است كه مصرف نصف فنجان كالري شمار جو، 3 درصد از نيازهاي كلسيم روزانه، 18درصد از آهن، 40 درصد تيامين، 25 درصد ريبو فلاوين، 21 درصد نياسين، 15 درصد ويتامين B6 از فولات، 30درصد منيزيم، 25 درصد فسفر، 12 درصد پتاسيم، 17 درصد روي، 23 درصد مس، 50 درصد از سلنيوم و 90 درصد از نيازهاي منگنز بدن را بر آورده مي كند و همچنين بتا گلوكان كه يك نوع فيبر است در كالري شمار جو يافت مي شود. كالري شمار جو ، به نظر مي رسد كه از چند طريق در كاهش كلسترول مؤثر است. يكي اين است كه شبيه داروهاي شيميايي ضد كلسترول بازار، در مكانيسم ساخت كلسترول در كبد دخالت كرده و كلسترول را كاهش مي دهد. محققان وزارت كشاورزي آمريكا در مركز تحقيقات ماديسن سه تركيب جداگانه در كالري شمار جو كشف كرده اند كه قابليت كبد در ساختن كلسترول نوع LDL را مهار مي كند.

بسياري از مطالعات نشان داده اند كه مصرف روز افزون غذاهاي گياهي مثل كالري شمار جو خطر ابتلا به چاقي، ديابت، بيماريهاي قلبي و مرگ و مير را كاهش مي دهد و وزن را كاهش و موها را سالم و انرژي را افزايش مي دهد. كالري شمار جو براي سرد مزاجان مضر است از اين نظر بايد با شكر خورده شود.مواد شيميايي معروف به مهار كننده هاي پروتئاز كه در دانه هاي گياهي از جمله در كالري شمار جو وجود دارند، عوامل موجب سرطان را در بستر روده ها سركوب مي كنند و به اين دليل كالري شمار جو در رديف مواد ضد سزطان قرار دارد.مالت كالري شمار جو كمك به هضم غذا مي كندو مغذي است و سينه را نرم مي كند ، براي معالجه سوء هاضمه تجويز شده است.ماءالشعير سرد و تر است. مسكن حدت خون ، صفرا ، اخلاط سوخته و تب ها و امراض گرم است. حرارت باطني را تسكين مي دهد و حرارت كند و عطش مفرط را فرو مي نشاند و براي سل، زخم هاي ريه، ذات الجنب، سردرد گرم و امثال اينها نافع است. اگر ماءالشعير با نصف وزن كالري شمار جو آن ، خشخاش كوبيده مخلوط و مانند حريره شود، براي سردرد گرم مفيد است و با عناب ، سپستان ، انجير و پرسياوشان براي درد سينه و سرفه مجرب است.شيره كالري شمار جو كه آن را كشك الشعير گويند سرد مايل به خشك است و غليظ تر از ماءالشعير است و براي اسهال صفراوي و مزاج هاي گرم مفيد است و غرغره با آن براي ورم گلو و درد گلو نافع است.سبوس مهم ترين راه درمان طبيعي يبوست به شمار مي رود.

كالري شمار جو جلوگيري از يبوست نيز از بروز بواسير ، التهاب ديورتيكول (كيسه اي مدوربه اشكال و اندازه هاي مختلف است كه در جدار داخلي روده ايجاد مي شود)، سرطان كولون، شقاق، فيستول، شكاف بافت معده و عفونت هاي دستگاه گوارش (كه غالباً در ميان افراد مسن مشاهده مي گردد) پيشگيري مي كند.بر اساس پژوهش هاي مختلف ، سبوس غني ترين منبع غذايي فيبر و الياف گياهي محسوب مي شود. اين فيبر و الياف را كه بيشتر مواد سلولزي و همي سلولزي مي باشد و مصرف آن موجب افزايش حجم مدفوع مي گردد. افزايش حجم مدفوع عامل اساسي مبارزه با يبوست و بيماري كولون و پيدايش سرطان كولون مي باشد.ضماد و آرد كالري شمار جو رادع است، ورم هاي سخت را تحليل مي برد، دمل هاي گرم را سر باز مي كند و به تنهايي و يا مخلوط با هم وزن آرد كالري شمار جو و تخم پنيرك، براي سل ، ذات الجنب ، ورم هاي زير بغل ، سينه ، پستان ، پشت گوش و ساير اعضا مفيد است و ضماد آن با ريوند چيني براي ورم هايي كه حرارت آنها در كمال حدت نباشد ، بسيار نافع است و با سركه براي ورم هاي صفراوي و مخملك مفيد است. اگر آرد كالري شمار جو نباشد ، كالري شمار جو مقشر را با آب و يا عصاره برگ هاي مناسب ساييده و استفاده كنيد.

كبد يا كالري شمار جگر سياه، پايگاه اصلي متابوليسم (سوخت وساز) مواد غذايي، شيميايي، دارويي و سموم بدن دام و محل ذخيره انواع ريزمغذي هاست.در اين ميان، برخي بي توجه به آلودگي ها و بيماري هايي كه ممكن است از طريق اين فرآورده ها منتقل شود، اقدام به مصرف آن مي كنند.اما در مقابل، افرادي هم هستند كه موشكافانه ظاهر كالري شمار جگر، محل عرضه، نوع طبخ و بهداشت ظروف را بررسي كرده و كمتر اين غذا راخارج از خانه تهيه مي كنند. اما پرسش اينجاست ارزش تغذيه اي دل و كالري شمار جگر و قلوه گاو يا گوسفند چه ميزان است؟ آيا اين قبيل فرآورده ها مي توانند بيماريزا باشند؟ آيا حرارت ناشي از طبخ مي تواند آلودگي هاي محيطي يا انگل هاي احتمالي كالري شمار جگر را نابود سازد؟اين عضو سرشار از ويتامين هاي گروه B بخصوص A،B۱۲،B۶، B۲،B۱ و منبع اسيدفوليك، آهن و روي است.پروتئين كالري شمار جگر سياه در رده پروتئين گوشت قرمزاست ولي آهن آن ۲ تا ۳ برابر آهن گوشت گاو بوده و سرشار از چربي است. مقدار كلسترول آن تقريبا ۲ برابر گوشت قرمز كم چرب است و اگر در يك روز ۱۰۰ گرم آن مصرف شود، تقريبا ۵ / ۱ برابر بيشتر از حد مجاز، كلسترول وارد بدن شده است. يك سيخ كالري شمار جگر حدود ۸۰ كالري انرژي داشته و در هر ۱۰۰ گرم آن ۱۸۵ كالري و در همين ميزان كالري شمار جگر سرخ شده ۳۳۰ كالري انرژي به همراه مقدار بيشتر كلسترول نهفته است.

ريه يا كالري شمار جگر سفيد دام مسوول تنفس و تبادل اكسيژن و دي اكسيدكربن است. پروتئين و چربي آن كمتر از كالري شمار جگر سياه و گوشت قرمز است، ولي كلسترول آن تقريبا برابر كالري شمار جگر سياه و بيشتر از گوشت گاو كم چرب است.اين فرآورده در مقايسه با كالري شمار جگر سياه از نظر ويتامين A فقير است و آهن كمتري دارد. خوب است بدانيد در ۱۰۰ گرم كالري شمار جگر سفيد ۱۶۰ كالري انرژي نهفته است و معمولا از آن به دليل پروتئين مطلوب در فرآورده هاي گوشتي صنعتي استفاده مي شود.دل همان قلب و قلوه نيز كليه دام است. اين احشا از نظر ويتامين B۲، B۳ و B۶ غني و از نظر ميزان آهن مشابه كالري شمار جگر سياه هستند. دل در مقايسه با ساير اندام ها پروتئين با كيفيت تري داشته و چربي و كلسترول آن كمتر است.قلوه نيز پروتئيني مشابه گوشت قرمز دارد و از نظر ويتامين B۶ و فولات غني تر است. ميزان كلسترول قلوه مانند كالري شمار جگر سياه و بالاتر از دل و گوشت قرمزاست. در ۱۰۰ گرم اين احشا ۲۰۰ كالري انرژي نهفته است. خوش گوشت هم سرشار از چربي و كالري بوده و حاوي مقادير مناسبي پتاسيم است.

كالري شمار جگر خام يا نيمه پخته (به اصطلاح آبدار) مي تواند بسياري از ميكروب هاي بيماريزا را به بدن مصرف كننده انتقال دهد. انگل يا كرم زباني شكل يكي از ميكروب هاي مشترك بين دام و انسان است كه بيشتر از طريق كالري شمار جگرهايي كه حرارت لازم را نگرفته اند، وارد بدن و در ناحيه حلق انسان مستقر مي شود.زنان باردار، دختران جوان و بيماران مبتلا به كم خوني مزمن كه براي افزايش آهن خون اغلب از كالري شمار جگرهاي آبدار استفاده مي كنند، بيشتر در خطر ابتلا به اين انگل قرار دارند. در موارد نادر اين انگل مي تواند به چشم مهاجرت و موجب اختلالات بينايي شود.هر گونه تغيير در رنگ، بو، مزه و لزج شدن و تغيير قوام در بافت احشاي خام دام، نشان دهنده فساد آنهاست. حرارت كافي مي تواند تا حدودي آلودگي هاي ميكروبي اين قبيل فرآورده ها را كاهش دهد.اما سموم شيميايي، داروهاي هورموني و پسماند آفت كش ها، كودهاي شميايي و فلزات سنگين احتمالي در علوفه كه به احشاي دام منتقل شده از طريق حرارت نابود نخواهد شد. پس از طبخ يا كبابي شدن آلودگي هاي ثانويه اي چون ظروف و سيخ هاي آلوده، عدم بهداشت فرد ارائه دهنده، دست هاي آلوده فرد مصرف كننده، حشرات موذي و... از جمله مواردي هستند كه مي توانند موجب انتقال ميكروب هاي بيماريزا به مصرف كننده شوند.

در ابتداي قرن بيستم اثر مفيد كالري شمار ترب براي معالجه بيماري ‌هاي كليوي و تصفيه كليه، توسط پزشكان سنتي ايران شناخته شد. كالري شمار ترب كوهي به دليل داشتن تركيبات گوگردي به عنوان ضدباكتري، ضد قارچ و ضد ويروس عمل مي‌ كند و مانع از بروز عفونت هاي راه تنفسي و مجاري ادرار مي‌ شود. كالري شمار ترب سياه مانع بروز سنگ مثانه مي‌ شود، به‌ علاوه از انسداد مجاري تنفسي جلوگيري مي ‌كند. كالري شمار ترب به دفع سنگ ‌هاي صفراوي كمك مي ‌كند. براي اين منظور از كالري شمار ترب به اين صورت استفاده مي كنند : در يك كالري شمار ترب بزرگ حفره اي ايجاد كرده و همچنين در ته آن هم سوراخ ريزي به وجود آوريد به طوري كه آب قطره قطره از آن خارج شود. سپس مقداري شكر در حفره ريخته و آن را با آب پر كنيد و كالري شمار ترب را در دهانه شيشه يا استكاني قرار دهيد كه آب آن قطره قطره از سوراخ ريز ته كالري شمار ترب خارج شده و در داخل شيشه يا استكان پُر شود. اين آب را چند بار در روز بنوشيد.

كالري شمار ترب از دسته مواد غذايي اشتهاآور مي ‌باشد كه اين خاصيت به ‌دليل دارا بودن ويتامين ‌هاي گروه B است.عصاره ريشه آن براي تسكين سرفه و بهبود اسهال مفيد است.آنزيم‌ هاي گياهي(دياستاز) موجود در آن به هضم كربوهيدرات ‌ها در غذا كمك مي ‌كنند و مصرف برگ كالري شمار ترب همراه غذا توصيه مي‌ شود.مخلوط عصاره ريشه، برگ، گل و تخم آن براي تسكين دردهاي روماتيسمي مفيد است.ريشه و تخم كالري شمار ترب باعث نرم شدن سينه، ازدياد ترشح ادرار و تقويت معده مي ‌شود.محتواي فيبر محلول موجود در كالري شمار ترب به تنظيم حركات دستگاه گوارش كمك مي‌ كند و مانع بروز سرطان كولون مي ‌شود.

در گذشته هنگام مسموميت غذايي مقداري تخم كالري شمار ترب را همراه با سكنجبين به بيمار مي‌ دادند كه موجب پاكي معده و درمان مسموميت مي‌ شدكالري شمار ترب باعث تقويت پياز مو مخصوصا در محل‌ هايي كه دچار ريزشكال شده است مي‌ گردد . جويدن برگ كالري شمار ترب به محكم كردن لثه‌ ها كمك مي‌ كند و بوي بد دهان را از بين مي ‌برد. ريشه كالري شمار ترب ايجاد نفخ مي ‌كند، اما در مقابل تخم كالري شمار ترب سبب تحليل نفخ مي‌ گردد.محتواي قابل توجه ويتامين C در كالري شمار ترب، خصوصا كالري شمار ترب سياه آن را منبع خوبي براي پيشگيري از كمبود اين ويتامين خصوصا در افراد سيگاري كه نياز به اين ويتامين در آن ها بالا است، مي ‌سازد.جوشانده ي كالري شمار ترب براي درمان اسهال خوني مفيد است.اگر دست يا پاي شما سرما زده است كالري شمار ترب را در آب بجوشانيد و بگذاريد تا كمي سرد شود به طوريكه دست را نسوزاند سپس عضو سرما زده را چند بار در روز در اين جوشانده قرار دهيد.

اگر دنبال يك ماده غذايي لاغركننده و سرشار از ويتامين هستيد مي‌توانيد به كالري شمار توت‌ فرنگي خوشرنگ و خوشمزه اعتماد كنيد. علاوه بر اين‌ها كالري شمار توت‌ فرنگي مي‌تواند استرس را از شما دور كند، ادرارآور است، از ابتلا به سرطان پيشگيري مي‌كند و غيره. براي آشنايي بيشتر با اين ميوه كوچك و سرشار از مواد مغذي با ما همراه باشيد. كالري شمار توت‌ فرنگي خوش‌طعم و خوش‌عطر است و در عين حال كالري كمي‌دارد. زيرا اين ميوه كوچك از ۹۰ درصد آب تشكيل شده است. طعم شيرين اين توت هوش از سر آدم مي‌برد و صد البته كه مي‌توان بدون وسواس و ترس از چاقي اين ميوه خوشمزه را خورد. حتي اگر رژيم گرفته‌ايد نيز نگران نباشيد. اين ميوه با انواع رژيم‌ها سازگار است. كالري شمار توت‌ فرنگي خنك، گرماي تابستان را قابل تحمل تر مي‌كند و به زحمت ۳۶ كالري دارد. كالري شمار توت فرنگي اگر مشكل يبوست داريد و يا نگران قند خون‌تان هستيد نيز مي‌توانيد به اين ميوه اعتماد كنيد. به خاطر اين كه كالري شمار توت‌ فرنگي سرشار از فيبرهاي غذايي است.در زندگي پرتنش و پراضطراب امروز بايد به هر وسيله‌اي كه شده كمي‌از شدت اين تنش‌ها بكاهيم. مصرف منظم كالري شمار توت‌ فرنگي نيز راهي براي كنترل لحظه‌هاي پراسترس روزانه است. مي‌پرسيد چرا؟ به خاطر اين كه كالري شمار توت‌ فرنگي سرشار از ويتامين C و منيزيم مي‌باشد كه هر دو باعث ايجاد نشاط و انرژي مي‌شوند و به حفظ تعادل احساسي كمك مي‌كنند.

كالري شمار توت فرنگي يك ديورتيك يا همان ادرارآور طبيعي و فوق‌العاده است، به خاطر اينكه سرشار از آب و پتاسيم مي‌باشد. كالري شمار توت‌ فرنگي از عهده تميز كردن اعضاي داخلي بدن بر مي‌آيد و همچنين با يبوست مقابله مي‌كند. پس تا مي‌توانيد از اين ميوه خوشمزه استفاده كنيد. كالري شمار توت فرنگي به دليل سرشار بودن از ويتامين C و فيبرهاي غذايي خاصيت آنتي‌اكسيداني دارد. يعني با راديكال‌هاي آزاد مقابله كرده و به پيشگيري از برخي از سرطان‌ها مانند سرطان سينه، كولون و مغز كمك مي‌كند. تركيبات اين ميوه از تشكيل عوامل سرطان‌زا در روده پيشگيري مي‌كنند. در حالت كلي بايد بدانيد كه كالري شمار توت‌ فرنگي نيز مانند بيشتر ميوه‌ها براي عملكرد خوب سيستم ايمني بدن مفيد است و براي همين هم قدرت دفاعي بدن را در برابر بيماري‌ها بيشتر مي‌كند. كالري شمار توت‌ فرنگي هم مانند بيشتر ميوه‌هاي قرمز كوچك سرشار از ويتامين C و پولفينول‌هاست. اين تركيبات به طور موثر با راديكال‌هاي آزاد آسيب‌رسان مقابله مي‌كنند. ويتامين C موجود در اين ميوه قادر است توليد كلاژن پوست را بالا ببرد. كلاژن تركيبي است كه حالت ارتجاعي پوست را بالا مي‌برد.

كالري شمار توت فرنگي در مورد پوليفنول‌ها هم بايد بدانيد كه آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي هستند و از غشاي سلول‌ها، عروق و سلول‌ها محافظت مي‌كنند. اين تركيبات آنتي‌اكسيداني با تشكيل راديكال‌هاي آزاد مقابله كرده و پيري سلول‌ها را به تأخير مي‌اندازند. اگر مي‌خواهيد پوست شاداب و سالمي‌داشته باشيد بهتر است روزانه ۱۵۰ گرم توت قرمز و به ويژه كالري شمار توت‌ فرنگي ميل كنيد. چون تركيبات اين ميوه‌ها بروز چين و چروك‌هاي روي پوست را به تأخير مي‌اندازند و پوست را به مدت طولاني‌تري جوان و شاداب نگه مي‌دارند.حتماً شما هم دوست نداريد كه در اين روزهاي گرم و طولاني كسل و خسته باشيد. كالري شمار توت‌ فرنگي سرشار از ويتامينC، منيزيم، آهن و كلسيم است. در نتيجه باعث ايجاد احساس شادابي شده و خستگي و كسالت را از شما دور مي‌كند. اگر مي‌خواهيد يك روز شاد و پرانرژي داشته باشيد از همان ابتداي صبح يعني براي صبحانه از اين ميوه قرمز كوچك ميل كنيد.

كالري شمار توت فرنگي يكي از آن ميوه‌هاي رنگي است كه حاوي آنزيم‌ها، كلروفيل، كاروتنوئيدها و بيوفلاونوئيدها مي‌باشد. اين تركيبات به داشتن كبدي سالم كمك كرده و باعث تميز شدن روده‌ها مي‌شوند. كالري شمار توت‌ فرنگي همچنين به دليل داشتن اسيد ساليسيليك خواص درماني دارد. اين تركيب روي عملكرد كبد و كليه‌ها تاثير زيادي مي‌گذارد و باعث تميز شدن آنها مي‌شود. كالري شمار توت‌ فرنگي جزء ميوه‌هاي فوق‌العاده حساس است كه بايد زود مصرف شود. اين ميوه نيازي به شست‌وشوي زياد ندارد. فقط كافي است قبل از مصرف آن را با كمي‌آب آبكشي كرده و تازه به تازه مصرف كنيد تا همه ارزش غذايي آن حفظ شود. متأسفانه استفاده از تركيبات شيميايي زيادي باعث مي‌شود كه اين ميوه يكي از آلوده‌ترين ميوه‌هاي موجود به كودها و آفت كش‌ها باشد. بهترين روش اين است كه اين ميوه را از جاهاي مطمئن تهيه و ميل كنيد.

درخت كالري شمار توت از درختان بزرگ و مرتفعي است كه ارتفاع آن به 20 متر و قطرش به يك متر مي‌رسد . اين درخت بومي چين است و در چين مركزي و شرقي به صورت بومي وجود دارد. كالري شمار توت قرن‌ها پيش به اروپا برده شد. اين درخت در آمريكا در اوايل دوران استقلال اين كشور به عنوان منبع غذايي براي كرم ابريشم مورد استفاده قرار گرفت. پوست شاخه‌هاي جوان نيز براي بسته‌بندي و بستن پيوند مورد استفاده قرار مي‌گيرد. برگ درخت كالري شمار توت سفيد، به عنوان تنها غذاي كرم ابريشم ، اهميت اقتصادي ويژه‌اي ‌دارد و گاه درخت كالري شمار توت اساسا به همين منظور كاشته مي‌شود. كالري شمار توت ميوه‌اي پرخاصيت و البته پركالري است . يكصد گرم كالري شمار توت كه تقريبا معادل يك فنجان است حاوي 61 كالري انرژي است . هر فنجان كالري شمار توت حاوي 0.9 گرم پروتئين است . البته بايد توجه داشت كه پروتئين كالري شمار توت، پروتئين گياهي است . اين حجم كالري شمار توت 1.1 گرم چربي دارد و حاوي 16 ميلي‌گرم كلسيم است. ميزان كلسيم كالري شمار توت قابل توجه است .

كالري شمار توت داراي كلسيم است . بد نيست بدانيد ميزان توصيه شده‌ كلسيم 800 ميلي‌گرم در روز است . يكصد گرم كالري شمار توت همچنين حاوي 0.8 ميلي‌گرم آهن،280 واحد بين‌المللي ويتامين آ ، 0.02 ميلي‌گرم ويتامين بي يك ، 0.06 ميلي‌گرم ويتامين بي 2 ،1.1 ميلي‌گرم ويتامين B3 و 16 ميلي‌گرم ويتامين c است. كالري شمار توت همچنين حاوي مقادير بالايي آب، فيبر، تانن و منيزيم است . بد نيست بدانيد هر 100گرم كالري شمار توت خشك 360 كالري انرژي توليد مي‌كند. قند موجود در كالري شمار توت سفيد براي كساني كه مبتلا به مرض قند هستند ضرر ندارد. به همين علت به آنها توصيه مي‌شود به جاي قند، چاي را با كالري شمار توت خشك بخورند . اين ميوه خوشمزه داراي آنتي‌اكسيداني به نام آنتوسيانيد است. آنتي‌اكسيدان موجود در اين ميوه فوايد بسياري براي سلامتي دارد كه يكي از آنها كاهش ميزان كلسترول بد خون و جلوگيري از ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و عروقي است .

نقش ديگر آنتي‌اكسيدان‌ها پيشگيري از سرطان است ، به همين دليل مصرف كالري شمار توت براي پيشگيري از سرطان توصيه مي‌شود. كالري شمار توت سفيد حاوي فيبر فراواني است ، به همين دليل ملين خوبي است . كالري شمار توت در سهل كردن جريان ادرار نيز نقش دارد و مصرف اين ميوه وزن را كاهش مي‌دهد . طبق يافته‌هاي پژوهشگران فيبرهاي نامحلول موجود در كالري شمار توت كالري جذب شده در بدن را كاسته و موجب كاهش وزن مي‌شود. كالري شمار توت حاوي مقدار قابل توجهي ويتامين c و آهن است ، از اين رو مصرف آن براي كساني كه كم‌خوني دارند توصيه مي‌شود. جوشانده پوست خشك شاخه‌هاي جوان و تازه درخت اين ميوه، ملين و روان‌كننده مزاج است . كالري شمار توت به علت داشتن انواع ويتامين‌هاي گروه B در كاهش و رفع ترس، عصبانيت، خمودي، اضطراب و هيجان موثر است . ويتامين A موجود در كالري شمار توت باعث رشد ناخن‌ها و تقويت چشم مي‌شود.

انواع ماهي هاي تن (Tuna Fish) كه گاهي به غلط كالري شمار تن ماهي ناميده مي شوند، زير مجموعه اي از خانواده بزرگ ماهي هاي اقيانوسي به نام Scombridae هستند و در زير شاخه Thunnus دسته بندي مي شوند . كالري شمار تن ماهي از ماهي تن بدست مي آيد كه از جمله ماهي هايي است كه از ميزان قابل توجهي جيوه برخوردار است. مصرف زياد جيوه احتمال بروز برخي بيماري ها از جمله بيماري هاي عصبي را افزايش مي دهد . جيوه از عناصر سنگين به شمار مي رود و استفاده زياد از آن، براي بدن حكم مواد سمي را دارد. اين عنصر با آنزيم هاي دروني بدن تركيب و مانع از عمل آنها مي شود. تجمع جيوه كالري شمار تن ماهي در بدن منجر به بروز اختلالات شنوايي ، لرزش عضلات ، بروز بي حسي عمومي و به هم خوردن متابوليسم دروني مي شود و از همه مهم تر اين كه جيوه عملكرد سيستم عصبي را مختل مي كند و به رشد بافت مغزي آسيب جدي مي رساند.

به همين دليل مصرف زياد كالري شمار تن ماهي براي مبتلايان به بيماري هاي مغزي و عصبي و همچنين كودكان و مادران باردار توصيه نمي شود، زيرا سيستم مركزي و عصبي جنين را كه به سرعت در حال رشد است، تحت تاثير قرار مي دهد.علي رغم تاثير مصرف متعادل كالري شمار تن ماهي در پيشگيري از سرطان، مصرف زياد و بيش از اندازه ي آن ، به دليل داشتن جيوه، احتمال بروز سرطان را افزايش مي دهد.گفته مي شود 40 درصد مواد سمي انباشته در گوشت ماهي هاي مختلف را مي توان ناشي از عمليات صنايع غذايي مثل كنسرو كردن ماهي ها دانست . كالري شمار تن ماهي از ماهي تن و از اقيانوس هاي مختلف جهان صيد و جمع آوري مي شود و اقدامات ناسالم زيست محيطي مثل حادثه اتمي فوكوشيما را مي توان از عوامل آلودگي آن ها به شمار آورد. به عبارتي مواد انباشت شده در اعضاي داخلي اين ماهي ها باعث ابتلا به سرطان مي شوند .

كنسرو كالري شمار تن ماهي در صورت نگهداري در شرايط نامناسب يا انقضاي تاريخ مصرف آن، به سرعت فاسد مي شود و مسموميت بسيار جدي به نام مسموميت بوتوليسم را ايجاد مي كند كه مي تواند حتي سبب مرگ هم گردد.طبق توصيه كارشناسان حتما كنسرو كالري شمار تن ماهي را قبل از مصرف بايد 20 دقيقه در آب جوشاند و سپس مصرف كرد تا احتمال مسموميت با آن به حداقل برسد.همچنين اگر كنسرو كالري شمار تن ماهي ، متورم يا ضربه خورده باشد، بايد از مصرف آن خودداري كرد . حذف كالري شمار تن ماهي از برنامه غذايي غيرممكن به نظر مي رسد، بنابراين پيشنهاد ما اين است كه مصرف اين ماهي را تا جايي كه امكان دارد، كاهش دهيد تا از بروز بيماري هاي مهلك جلوگيري كنيد .

كالري شمار تمشك ميوه اي شبيه شاه توت و توت فرنگي است و به رنگ زرد يا سرخ مايل به سياه يافت مي شود. ميوه كالري شمار تمشك ترش مزه بوده و به صورت خام يا پخته، شربت، كمپوت و ... خورده مي شود.در گيلان و مازندران به اين گياه تمش، ولش، بولوش و بوروش و در آذربايجان بؤيورتكن مي گويند.سرشار از ويتامين هاي C وK است و داراي خواص خنك، نرم كننده و ضد اسكوربوت مي باشد. كالري شمار تمشكگفتني است كه كالري شمار تمشك مانند ديگر ميوه هايي كه در خانواده توت ها طبقه بندي مي شوند، يك آنتي اكسيدانت قوي است و خاصيت ضد سرطاني دارد. يك فنجان كالري شمار تمشك، 14ميلي گرم ويتامينC و 8/0 ميلي گرم ويتامينE دارد.علاوه بر اين تحقيقات نشان مي دهد خوردن كالري شمار تمشك به جلوگيري از روند پير شدن سلول ها كمك مي كند و عملكرد بدن و مغز را بهبود مي بخشد.

ميوه كالري شمار تمشك مثل چيالك سرشار از ويتامين هاي ث ، قند، توت ، جوهر ليمو و ترشي سيب است و به همين جهت طعم ترش مطبوعي دارد و به علت داشتن املاح زياد، خون را قليايي كرده و ترشي آن را از بين مي برد.ميوه كالري شمار تمشك بسيار خنك و ضد رطوبات بدن است و راه ورود ميكربها را به عروق مي بندد و از خونريزي و فساد خون جلوگيري كرده و رقت خون را درمان مي كند.اين ميوه جنگلي، سر درد را درمان، خون را تصفيه و قلياني مي نمايد.ضدعفوني كننده بدن بوده، اوره و فشارخون را كاهش مي دهد.ملين و اشتهاآور بوده و ادرار را زياد مي كند.مسكن صفرا و پاك كننده صفرا از امعاء است.بهترين درمان روماتيسم و تصلب شرايين است،براي كساني كه از درد معده رنج مي برند، ميوه ي خوبي است و از تحريكات جلدي جلوگيري مي نمايد.قندش براي مبتلايان به مرض قند مفيد و مداوا است خوردن آن تنفس را آسان و تنگ نفس را درمان مي كند.

شربت كالري شمار تمشك براي مبتلايان به تب و آبله مرغان و سرخك بسيار مفيد است.قرقره جوشانده كالري شمار تمشك براي درمان درد گلو و آنژين سود فراوان دارد.سكنجبين ميوه كالري شمار تمشك خنك كننده بوده و براي رفع يرقان و التهاب صفرا و كبد سودبخش است.برگ كالري شمار تمشك جهت زخم هاي سرد و برآمدگي چشم از حدقه مفيد است،عصاره برگ و ساقه تمشك كه تازه چيده و كوبيده و با كمي صمغ مخلوط نمايند، جهت امراض ‍ چشم مخصوصاً جوش پلك و ريزش اشك و ناخنه و ورم پلك چشم مفيد مي باشد.جويدن برگ كالري شمار تمشك جهت ورم لثه و رفع بي حسي آن مفيد مي باشد. جوش هاي دهان را از بين مي برد و بوي بد دهان را برطرف مي نمايد.نوشيدن آب برگ و ساقه كالري شمار تمشك كه تازه باشد با كمي صمغ عربي جهت تقويت معده و خونريزي معدي و بند آمدن اسهال و معالجه بواسير نافع است.در طب سنتي ايران نوشته اند كه اگر زني هنگام رگل جوشانده برگ و ميوه كالري شمار تمشك بنوشد در آن ماه از آبستن شدن معاف خواهد بود.

گل كالري شمار تمشك نيز اسهال را بند مي آورد و ضماد برگ كالري شمار تمشك بر روي دكمه بواسير خوني نافع است.ميوه ي تمشك قابض ترين اعضاي كالري شمار تمشك است، نوشيدن جوشانده ي ريشه تمشك علاوه بر بند آمدن اسهال، سنگ كليه و مثانه را خرد مي كند.ضماد برگ كالري شمار تمشك ورم ها را فرو مي نشاند و كورك و دمل را باز مي كند. و مانع زيادشدن زخم هاي خوره اي است.ماليدن عصاره ميوه ي كالري شمار تمشك جهت زخم هاي آبدار و چركي نافع بوده، آنها را خشك مي كند و گل كالري شمار تمشك نيز همين خاصيت را دارد.ضماد برگ و ساقه هاي نازك كالري شمار تمشك جهت درد بيخ ران و كوفتگي پا كه در اثر ورزش و راه پيمايي عارض شود نافع است.پخته برگ و ميوه كالري شمار تمشك مو را سياه مي كند و خضاب خوبي است و مداومت در استفاده از آن، مانع سفيد شدن مو مي باشد و اين خاصيت به علت داشتن فلز كالري شمار تمشك گنز است كه در آن زياد بوده و عامل سياهي موي بدن انسان مي باشد.ميوه كالري شمار تمشك پادزهر سموم حيواني است و مخصوصاً ضد سم مارماهي شاخ دار است. مقدار خوراك عصاره و گل كالري شمار تمشك 9 مثقال است!

كالري شمار تمبر هندي كه از Tamaria Hindi مشتق شده و به معناي ميوه هندي مي باشد . كالري شمار تمبر هندي درختي است بلند كه منشا آن از هند و آفريقاي شمالي بوده است ولي امروزه در بيشتر مناطق گرمسير دنيا پرورش مي يابد . برگهاي آن متناوب و مركب شامل ۱۰ تا ۲۰ جفت برگچه فشرده و نزديك بهم است . گلهاي آن به رنگ زرد مايل به قرمز و به شكل خوشه در انتهاي ساقه ظاهر مي شود . ميوه آن شبيه باقلا به شكل غلاف و نيام و با كمي خميدگي است . اين غلاف به طول ۱۰ سانتيمتر مي باشد كه در آن بين ۳ تا ۱۰ دانه قرار درد . براي تهيه كالري شمار تمبر هندي ها ميوه ها را شكافته و قسمت گوشتدار آنها را با هسته بيرون آورده و خشك مي كنند .

خشك كردن كالري شمار تمبر هندي طرق مختلفي درد و در هر منطقه فرق مي كند . مثلا در جزاير آنتيل قسمت گوشتدار آنرا در ظرف بزرگي كه داراي شربت غليظي در حال جوش است وارد مي كنند تا شربت در منافذ ميوه نفوذ كرده و آنرا حل كند . تركيبات شيميايي : قسمت گوشتدار ميوه داراي كمي قند و پكتين و همچنين اسيد سيتريك ، اسيد ماليك ، تارتارات و اسيد پتاسيم مي باشد . در پوست درخت كالري شمار تمبر هندي مقدري تانن وجود دارد . سرشاخه هاي جوان و سبز اين درخت داراي مقدر زيادي ويتامين هاي گروه B مي باشد. كالري شمار تمبر هندي از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است . خوردن تمب هندي باعث پائين آمدن تب مي شود . به هضم غذا كمك مي كند .كالري شمار تمبر هندي خنك كننده بدن است . براي رفع تشنگي مفيد است . دل بهم خوردگي و تهوع را برطرف مي كند . پوست كالري شمار تمبر هندي قابض ور فع كننده اسهال است .

بهترين طريقه استفاده از كالري شمار تمبر هندي اين است كه اين ماده را درآب خيس كنيد و سپس آنرا صاف كرده و با نبات بخوريد . دم كرده كالري شمار تمبر هندي نيز اثر ملين درد . براي تهيه دم كرده يك قاشق غذا خوري كالري شمار تمبر هندي را با نيم ليتر آب جوش مخلوط كرده و به مدت يك ساعت بگذاريد بماند سپس اين دم كرده را در طول روز مصرف كنيد . كالري شمار تمبر هندي را بپزيد و ضماد از آن درست كنيد . اين ضماد را روي ورم و قسمتهاي دردناك بدن بگذاريد . كالري شمار تمبر هندي براي ريه و طحال خوب نيست و در اشخاصي كه ريه و طحال ضعيف دارند ممكن است توليد اشكال كند . اينگونه اشخاص بهتر است كه كالري شمار تمبر هندي را با كتيرا و يا خشخاش بخورند .

كالري شمار تخمه هندوانه منبع غني از مواد مغذي بوده و كالري آن نيز پايين است و به همين خاطر متخصصان مي‌گويند كه تخمه‌ هندوانه بوداده مي‌تواند جايگزين خوبي براي ميان وعده‌هاي ناسالم باشد.ميزان كالري پايين: بررسي‌ها نشان مي‌دهد 28 گرم تخمه هندوانه حاوي 158 كالري است كه با 28 گرم چيپس سيب‌زميني، كالري مشابهي دارد اما نكته قابل توجه اين است كه 28 گرم كالري شمار تخمه هندوانه تقريبا 400 دانه تخمه مي‌شود كه مقدار آن براي خوردن در يك وعده واقعا زياد است در حالي كه 28 گرم چيپس سيب زميني فقط 15 عدد چيپس مي‌شود كه اغلب افراد در يك نوبت بيشتر از تعداد چيپس مي‌خورند.

منيزيم يكي از چندين نوع ماده معدني موجود در كالري شمار تخمه هندوانه منيزيم است. در هر چهار گرم از تخمه هندوانه 21 ميلي‌گرم منيزيم وجود دارد. اين ماده معدني براي بسياري از عملكردهاي بدن ضرورت دارد و مصرف روزانه 400 ميلي‌گرم از كالري شمار تخم هندوانه توصيه مي‌شود. همچنين در حفظ سلامت و عملكرد اعصاب، عضلات از جمله قلب و استخوان‌هاي نقش حياتي دارد.آهن يك مشت كالري شمار تخمه هندوانه حاوي 0.29 ميلي‌گرم آهن است. اگرچه اين ميزان آهن خيلي زياد نيست اما مي‌توان بخشي از آهن مورد نياز بدن را از طريق كالري شمار تخمه هندوانه تامين كرد. آهن بخش مهمي از هموگلوبين به حساب مي‌آيد كه اكسيژن را در بدن جابه‌جا مي‌كند.

كالري شمار تخمه هندوانه مصرف اسيد فوليك به دليل تاثير در عملكرد بهتر مغز و كنترل سطح هوموسيستئين توصيه مي‌شود و مي‌توان بخشي از نياز بدن به اين ماده را از طريق مصرف كالري شمار تخمه هندوانه تامين كرد.زنان باردار به ميزان بيشتري از اسيد فوليك نياز دارند چرا كه كمبود آن با برخي نارسايي‌هاي مادرزادي مرتبط است.چربي‌هاي مفيد كالري شمار تخمه‌ هندوانه حاوي اسيد‌هاي چرب اشباع نشده هستند و اين گروه از اسيد‌هاي چرب براي حفاظت از بدن در برابر سكته قلبي، مغزي و همچنين براي كاهش سطح كلسترول بد خون مفيدند.