سلامت

۱. گوشت‌هاي خام : زنان باردار بايد از خوردن غذاهاي دريايي نپخته و خام و همچنين انواع گوشت‌هاي نيم‌پز يا آبدار مانند گوشت گوساله و مرغ خودداري كنند. متخصصان مي‌گويند خطر وجود باكتري كولي‌فرم (coliform bacteria)، توكسوپلاسموز و سالمونلا در اين گوشت‌ها بسيار زياد است. ۲. فرآورده‌هاي گوشتي : فرآورده‌هاي گوشتي مانند سوسيس و كالباس، مي‌توانند به ليستريا آلوده باشند و درنتيجه خطر سقط جنين را افزايش بدهند. ليستريا اين توانايي را دارد كه از جفت جنين عبور كند و جنين را آلوده سازد. اين اتفاق مي‌تواند كودك را به عفونت يا مسموميت خون مبتلا كند و جان او را به خطر بيندازد. پس اگر باردار هستيد و همچنان به مصرف فرآورده‌هاي گوشتي اصرار داريد، حتما اين محصولات غذايي را كاملا بپزيد. ۳. ماهي‌هاي جيوه‌دار : زنان باردار بايد از مصرف ماهي‌هايي كه حاوي ميزان زيادي از جيوه هستند، پرهيز كنند. دريافت جيوه در دوران بارداري با به تاخير افتادن رشد و تكامل كودك مرتبط است و همچنين شانس مبتلا شدن نوزاد به آسيب‌هاي مغزي را بالا مي‌برد. چند مورد از اين ماهي‌ها عبارت‌اند از كوسه‌ماهي، شمشيرماهي،‌ ماهي خال‌مخالي و ماهي تيلفي. كنسروهاي ماهي تُن نيز حاوي مقدار كمي از جيوه هستند و زنان باردار ترجيحا نبايد از اين محصولات نيز در دوران باداري استفاده كنند. علاوه بر اين‌ها، خودداري از مصرف سوشي در دوران بارداري نيز ضروري است، چون سطح بالايي از جيوه در سوشي هم وجود دارد.

اين روند دفعي مي‌تواند آب مورد نياز بدن و همچنين كلسيم را از بدن زنان باردار خارج كند. به همين دليل، آنان بايد از آب، آب‌ميوه طبيعي و شير پاستوريزه به‌ جاي نوشيدني‌هاي كافئين‌دار استفاده كنند. بعضي از مطالعات نشان داده‌اند كه دريافت كافئين به مقدار زياد، با مشكلاتي مانند سقط جنين، زايمان زودرس و كم‌وزني هنگام تولد نوزاد مرتبط است. ۷. سبزي‌هاي نشسته : سبزي‌ها مواد غذايي بي‌خطري هستند و همواره در رژيم‌هاي غذايي متعادل نقش مهمي دارند. با اين‌ حال،‌ همه سبزي‌هاي بايد به‌ خوبي شسته شوند تا شانس منتقل شدن توكسوپلاسموز از اين مواد غذايي به بدن زنان باردار به صفر برسد.

۷ غذاي ممنوعه در دوران بارداري

۱. سودا، آبميوه‌هاي شيرين و ساير نوشيدني‌هايي كه داراي كالري هستند اغلب به عنوان عامل اصلي چاقي و اضافه وزن شناخته مي‌شوند. تحقيقات نشان مي‌دهد كه اگر نوشيدني‌هاي مناسب را در رژيم غذايي خود انتخاب كنيد، آنها مي‌توانند تاثير مثبتي روي سلامتي و حتي كاهش وزن شما داشته باشند.۲. ماءالشعير عامل سلامت مغز:مصرف معتدل اين نوشيدني (حداكثر يك يا دو بار در روز) مي‌تواند سلامت استخوان‌ها، سلامت قلب، سلامت كليه و سلامت مغز را حفظ كند و حتي خطر ابتلا به سرطان را كاهش دهد. البته يادتان باشد كه منظور ما ماءالشعير خالص و بدون طعم و شكر است. ۳. آب براي هيدراتاسيون : ماده اصلي بدن آب است كه از مفاصل، استخوان‌ها و اندام‌هاي مختلف، حمايت مي‌كند و همچنين عامل اصلي هضم غذا و دفع مواد زائد است. به گفته يكي از متخصصين، اگر ما فقط آب را به عنوان تنها نوشيدني مفيد انتخاب مي‌كرديم، بسيار سالم تر بوديم. چون با وجود آب به هيچ يك از نوشيدني‌هاي ديگر نيازي نيست (حدود ۹ تا ۱۳ فنجان آب در روز كافي است).

اين خواص قهوه عمدتا به دليل آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در آن است. اما در هر حال، صرفه‌جويي در مصرف روزانه حدودا ۱ تا ۳ فنجان براي جلوگيري از ورود كافئين بيش از حد به بدن ضروري است.۷. چاي سياه براي پيشگيري از بيماريچاي سياه، به صورت گرم و يا سرد، مانند قهوه حاوي بسياري از مزاياي سلامتي است. چاي سياه سرشار از آنتي‌اكسيدان‌ها است و افزايش متابوليكي را به همراه مي‌آورد. به همين دليل چون مصرف بيش از يك فنجان چاي در روز مي تواند آب بدن را از بين ببرد، شما بايد براي جبران اين مساله بيشتر آب بنوشيد.۸. چاي سبز مملو از آنتي‌اكسيدان‌هابراي تقويت منبع آنتي‌اكسيدان بدن، به نظر مي‌رسد چاي سبز هم نقش قهوه و هم نقش چاي را به عهده مي‌گيرد و يك جايگزين فوق‌العاده براي هر دو است. با مصرف اين چاي، بدن هم به لحاظ هيدراته و هم آنتي‌اكسيدان‌ها بسيار غني باقي مي‌ماند. سال‌ها تحقيق علمي نشان داده كه چاي سبز داراي مزاياي سلامتي فراواني است، از جمله آنتي‌اكسيدان‌هاي آن مانع از پيري زودرس مي‌شوند و خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و برخي از سرطان‌ها را كاهش مي‌دهند.

حفظ سلامتي با مصرف اين ۸ نوشيدني!

۱. توت‌ها :انواع توت‌ها مانند توت‌فرنگي، تمشك، بلوبري و حتي ميوه‌هايي مانند گيلاس و آلبالو، منابع عالي‌اي براي افراد مبتلا به بيماري نقرس هستند. اين ميوه‌ها به‌طور طبيعي اسيد اوريك را خنثي مي‌كنند و به‌خوبي با مقدار pH اسيدها مقابله مي‌كنند. به‌علاوه، اين ميوه‌ها سرشار از ويتامين C و منيزيم هستند كه براي دستگاه گوارش مفيد محسوب مي‌شوند و درنتيجه وقتي كه پروتئين در دستگاه گوارش تجزيه مي‌شود، ميزان اسيد اوريك توليدشده را كاهش مي‌دهند.۲. ميوه‌ها و سبزي‌ها :واضح است كه شما مي‌توانيد ويتامين C را در بسياري از سبزي‌ها و ميوه‌هاي ديگر مانند سيب و پرتقال پيدا كنيد. همچنين مي‌توانيد از مكمل‌هاي ويتامين C و منيزيم به‌عنوان جايگزين كمك بگيريد، اگرچه اين كار باعث مي‌شود كه بخشي از فوايد و مزاياي ميوه‌ها را از دست بدهيد. توجه داشته باشيد كه ميوه‌ها اساسا ضدالتهابي هستند و همين ويژگي، دردهاي مفصلي را كمتر مي‌كند. به‌علاوه، خاصيت ضدالتهابي ميوه‌ها از فرسايش و ساييدگي مفصل‌ها نيز جلوگيري مي‌كند و درنتيجه مانع از ابتلا به انواع دائمي و غيرقابل درمان آرتريت مانند آرتروز مي‌شود.

۷ توصيه غذايي به مبتلايان به نقرس

هدف رژيم اتكينز: كاهش وزن. ادعا: شما با پيروي از رژيم Atkins، وزن خودتان را در عرض ۲ هفته حدودا ۷ كيلوگرم كاهش خواهيد داد، درحالي كه مقدار زيادي از غذاهاي چرب را هم خواهيد خورد. نظريه علمي: بدن انسان مانند يك موتور است؛ كربوهيدرات‌ها نيز سوختي هستند كه فعاليت اين موتور را امكان‌پذير مي‌سازند. ايجاد محدوديت در دريافت كربوهيدرات‌ها، بدن را مجبور مي‌كند كه از سوخت جايگزين (يعني چربي‌هاي ذخيره‌شده) به‌ جاي اين تركيبات استفاده كند. پس در رژيم Atkins، قندها و نشاسته‌هاي ساده مانند سيب‌زميني، نان سفيد و برنج سفيد،‌ همگي بايد حذف شوند و پروتئين‌هاي و چربي‌هايي مانند مرغ، گوشت قرمز و تخم‌مرغ جاي‌شان را بگيرند. با سوخته شدن چربي‌ها در رژيم Atkins، وزن نيز كاهش خواهد يافت. كاهش كل كربوهيدرات‌هاي مصرفي فقط به رژيم Atkins منحصر نمي‌شود. درواقع، ايجاد محدوديت در كربوهيدرات‌هاي مصرفي در رژيم‌هاي ديگر نيز مهم است. غذاهايي كه از نظر حجم كربوهيدراتي سنگين هستند، گلوكز زيادي را وارد جريان خون مي‌كنند كه درنهايت مي‌تواند به‌صورت گليكوژن در كبد ذخيره شود. اين روند هيچ نتيجه‌اي ندارد جز افزايش چربي‌ها در بدن.

- حداقل ۱۲ تا ۱۵ گرم از كربوهيدرات خالص روزانه را بايد سبزي‌ها تشكيل بدهند. - ۳ وعده ۱۱۳ تا ۱۷۰ گرمي از منابع پروتئيني در طول روز. - ۲ تا ۴ وعده مصرفي از چربي‌هاي اضافي در طول روز. ۸۵ گرم كربوهيدرات باقي‌مانده را هم بايد از اين مواد غذايي تامين كنيد: حبوبات، مغزهاي خام، دانه‌ها، ميوه‌ها و سبزي‌هاي سرشار از كربوهيدرات، و غلات سبوس‌دار. رژيم چقدر هزينه مالي دارد؟ گوشت قرمز تازه و سبزي‌هاي تازه اساسا نسبت به مواد غذايي فرآوري‌شده و غذاهاي فست‌فودي گرا‌ن‌تر هستند. پس اين‌كه دقيقا چقدر هزينه مالي براي رژيم Atkins صرف مي‌شود، تا حدود زيادي به منابع پروتئيني انتخابي شما بستگي دارد. مثلا آيا شما گوشت چرخ‌كرده را ترجيح مي‌دهيد يا گوشت گوساله خالص تازه؟ مرغ يا بوقلمون؟ همه اين انتخاب‌ها در تخمين هزينه مالي نقش دارند.

۱. گوشت قرمز : تمامي منابع حيواني پروتئين، حاوي مقادير بالايي از پورين هستند كه مي‌تواند نقرس را تشديد كند. يكي از مطالعات New England Journal of Medicine نشان مي‌دهد افرادي كه ۲ بار در هفته يا بيشتر گوشت قرمز مي‌خورند، ۵۰ درصد بيشتر از افرادي كه به مقدار كمي از اين گوشت‌ها استفاده مي‌كنند، با خطر ابتلا به نقرس مواجه مي‌شوند. همچنين، گوشت قرمز حاوي چربي اشباع است كه براساس گزارش Arthritis Research & Therapy، با نقرس ارتباط دارد. توجه داشته‌ باشيد كه گوشت‌هاي اندامي يا همان امعا و احشا (مانند جگر، قلوه و زبان) حاوي غلظت بالاتري از پورين هستند. ۲. غذاهاي دريايي : بسياري از غذاهاي دريايي نيز مانند گوشت‌هاي قرمز حاوي مقادير بالايي از پورين هستند و افراد مبتلا به نقرس بايد از اين غذاها نيز به مقدار كم استفاده كنند. بعضي از غذاهاي دريايي مانند ميگو و لابستر به‌طور خاص حاوي پورين بالايي هستند. ماهي‌هاي گوشت‌تيره مانند سالمون نيز چنين وضعيتي دارند. مطالعات نشان داده‌اند كه مصرف اين غذاهاي دريايي به اندازه يك بار در هفته يا بيشتر، با افزايش خطر ابتلا به نقرس مرتبط است.

همراه با ترك سيگار، شما سريعا تغييرات مختلفي را در وضعيت جسماني خودتان احساس مي‌كنيد. در عرض يك يا دو روز پس از ترك سيگار، بدن از شر تمامي سموم حاصل‌شده از گاز مونوكسيد كربن خلاص مي‌شود. درنتيجه، سطح اكسيژن در خون افزايش مي‌يابد و همين روند به دو فايده مهم منجر مي‌شود: ارتقاي كيفيت پوست و افزايش انرژي. از آنجايي كه سيگار كشيدن با انقباض رگ‌هاي خوني همراه است،‌ ترك سيگار باعث مي‌شود كه گردش خون شما به‌راحتي انجام بگيرد. اگر هم گردش خون ضعيفي داشته باشيد، پس از ترك سيگار ديگر با احساس سرماي شديد در دست‌ها و پاها مواجه نخواهيد شد. خون شما پس از ترك سيگار اساسا رقيق‌تر خواهد شد و حالت چسبناك كمتري خواهد داشت. درنتيجه شانس لخته شدن خون در بدن كاهش مي‌يابد و شما كمتر در معرض خطر مواجهه با سكته مغزي يا ابتلا به بيماري‌هاي قلبي قرار مي‌گيريد. وضعيت خواب‌تان نيز پس از سپري شدن علائم اوليه ناشي از ترك سيگار، بهبود خواهد يافت. حس‌هاي بويايي و چشايي شما نيز پس از ترك سيگار سريعا تقويت مي‌شوند.

پس از يك سال: خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي-عروقي ۵۰ درصد كاهش مي‌يابد. پس از ۲ تا ۳ سال: خطر ابتلا به ذات‌الريه (پنوموني)‌ شديد يا آنفلوآنزا به اندازه اين خطر در افراد غيرسيگاري كاهش پيدا مي‌كند. همچنين خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي، آنژين صدري و مواجهه با سكته مغزي كاهش مي‌يابد. پس از ۵ سال: خطر ابتلا به سرطان‌ گلو، سرطان مري و سرطان مثانه ۵۰ درصد كمتر مي‌شود. پس از ۱۰ سال: خطر ابتلا به سرطان ريه ۵۰ درصد كاهش مي‌يابد. به‌علاوه، خطر ابتلا به پوكي استخوان هم كمتر مي‌شود. پس از ۱۵ تا ۲۰ سال: خطر ابتلا به سرطان‌هاي ريه، گلو، مري و مثانه به اندازه همين خطر در افراد غيرسيگاري كاهش مي‌يابد. با اين‌ حال، افرادي كه شديدا

زردچوبه يك ادويه باستاني است كه همه آن را به خاطر رنگ طلايي درخشنده‌اش مي‌شناسند. در واقع، بيش از ۴۵۰۰ سال است كه اين ادويه در داروهاي چيني براي درمان مشكلات گوارشي، مشكلات كبدي، بيماري‌هاي پوستي و زخم‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد. تحقيقات اوليه نشان مي‌دهد كه زردچوبه مي‌تواند مزاياي سلامتي زيادي را ارائه دهد.زردچوبه، در انواع و اشكال مختلف موضعي، كپسول و يا روغن، مي‌تواند براي سلامت قلب مفيد باشد و به كاهش التهاب و درد و تورم ناشي از آرتروز و آرتريت روماتوئيد كمك كند. حتي برخي تحقيقات نشان مي‌دهد كه اين گياه ممكن است به مسائل مربوط به دستگاه گوارش نيز كمك كند، از عود بيماري زخم كوليت جلوگيري كند و به عنوان يك تقويت‌كننده خلق و خوي براي افراد مبتلا به افسردگي عميقا موثر باشد. در ضمن زردچوبه در مقابل برخي مشكلات از پوست نيز محافظت مي‌كند.اما خبر خوب براي افراد مبتلا به ديابت اينكه زردچوبه مي‌تواند مقاومت به انسولين را بهبود بخشد و در كاهش ميزان قند خون موثر باشد. به گفته كارشناسان انجمن ديابت آمريكا، اين ادويه مي‌تواند به كاهش خطر ابتلا به ديابت نوع ۲ كمك كند.

آمريكايي‌ها معمولا از زردچوبه به شكل پودر ادويه استفاده مي‌كنند، اما ريشه اين گياه مي‌تواند رنده شده و مانند زنجبيل تازه در دستورالعمل غذاها استفاده شود. به ياد داشته باشيد كه خواص ضد التهابي كوركومين زردچوبه در كنار فلفل سياه افزايش مي‌يابد.۶ نكته طلايي درباره زردچوبه: ۱. زردچوبه يكي از چند ماده اساسي موجود در پودر كاري است. ۲. عدسي خود را با ادويه ميل كنيد. عدسي يكي از انواع غذاهايي است است كه زردچوبه در آن نقشي اساسي دارد.۳. زردچوبه پودر شده را با زيره سبز، زنجبيل، پودر سير، نمك دريايي و فلفل سياه مخلوط و سپس قبل از كباب كردن گوشت گاو، گوسفند، مرغ، ماهي را به آن آغشته كنيد.۴. آن را با تخم مرغ بخوريد. زردچوبه مي‌تواند علاوه بر رنگ زيبا به غذاهاي خوشمزه‌اي مثل املت، كيك تخم مرغ، كوكو يا تخم مرغ همزده طعم خوبي هم به آنها ببخشد.۵. آن را به ريشه‌هاي گياهي كبابي اضافه كنيد. قبل از كباب كردن ريشه‌هايي مثل كدو، سيب زميني، زردك و هويج بهتر است آنها را در زردچوبه رنده شده يا پودر آن بغلتانيد و از طعم ساده و تند اين ادويه لذت ببريد.۶. شير "طلايي" بنوشيد. يك فنجان شكر را در يك ظرف با نصف قاشق چاي‌خوري پودر زردچوبه (يا ريشه رنده شده آن) و يك قاشق چاي‌خوري زنجبيل (يا ريشه رنده شده آن) مخلوط و به مدت ۱۵ دقيقه بجوشانيد. آن را با يك قاشق غذاخوري شهد عسل مخلوط و سپس ميل كنيد.

مسموميت ناشي از پروتئين زماني اتفاق مي‌افتد كه بدن، مقدار زيادي از پروتئين‌ها را بدون چربي و كربوهيدرات دريافت كند و اين كار براي مدت‌زمان درازي ادامه بيايد. بنابراين، اگرچه شما مي‌توانيد كالري‌هاي مورد نياز بدن را از طريق پروتئين‌ها دريافت كنيد، اما بدن همواره مي‌تواند با مشكلات ناشي از كمبود ديگر مواد مغذي مانند چربي‌ها و كربوهيدرات‌ها مواجه شود. كبد و كليه‌ها در اين ميان، نقش كليدي و مهمي در متابوليسم پروتئين ايفا مي‌كنند. وقتي كه پروتئين بيش از حد وارد بدن شود، مي‌تواند خطر افزايش ميزان آمونياك، اوره و اسيدهاي آمينه را در خون بيشتر كند. اگرچه اين اتفاق بسيار نادر است، اما مسموميت ناشي از پروتئين حتي مي‌تواند از طريق افزايش سطح همين تركيبات به مرگ منجر شود. مسموميت ناشي از پروتئين چه علائمي دارد؟ علائم مسموميت ناشي از پروتئين عبارت‌اند از حالت تهوع، سردرد، تغييرات خلقي، ضعف، خستگي، پايين آمدن فشار خون، گرسنگي غيرعادي و هوس‌هاي غذايي زياد، اسهال و ضعيف شدن ضربان قلب.

۱. ميوه‌هاي خشك :ترديدي نيست كه بسياري از ميوه‌هاي خشك واقعا خوش‌مزه هستند و بسياري از افراد از انواع برگه‌هاي آلو براي افزايش فيبر دريافتي استفاده مي‌كنند و نتيجه هم مي‌گيرند، اما دندان‌پزشكان مي‌گويند كه ميوه‌هاي خشك براي دندان مضر هستند. ميوه‌هاي خشك نه‌تنها غلظت بالايي از قندها دارند، بلكه شديدا چسبناك هستند و به‌راحتي به دندان‌هاي آسيا مي‌چسبند و باعث شكل‌گيري حفره‌هاي دنداني مي‌شوند. ۲. نوشيدني‌هاي گرم و شيرين : بسياري از افراد عادت كرده‌اند كه قهوه را شيرين بنوشند يا روزانه از انواع نوشيدني‌هاي گرم و شيرين استفاده كنند، در حالي كه اصلا نمي‌دانند اين نوشيدني‌ها تا چه اندازه براي دندان‌ها مضر هستند. دندان‌پزشكان مي‌گويند كه تماس مداوم دندان‌ها با تركيبات شير و قند، آن هم براي بيشتر از يك ساعت، قابليت‌هاي بزاق دهان براي مقابله با قندها و اسيدهاي توليدشده توسط باكتري‌ها را ضعيف مي‌كند. بزاق دهان، قواي محافظتي فوق‌العاده‌اي براي دندان‌ها است و اگر قندها دائما روند فعاليتي آن را مختل كنند، غدد بزاقي به‌ مرور زمان دچار ضعف مي‌شوند.

۷ خوراكي كه دندان‌پزشكان هرگز نمي‌خورند!

۱. مساله به مواد غذايي مصرفي ربط دارد :شما احتمالا مي‌دانيد كه مصرف بعضي از مواد غذايي مي‌تواند بوي بدي به دهان بدهد، اما بعيد است بدانيد كه بعضي از مواد غذايي نيز بوي ادرار را تغيير مي‌دهند. بعضي از افراد كه نسبت به اين مساله آگاهي دارند، از مصرف مارچوبه خودداري مي‌كنند، چون مارچوبه باعث بدبو شدن ادرار مي‌شود. با اين‌ حال، فقط نيمي از انسان‌ها داراي آنزيمي هستند كه مارچوبه را تجزيه مي‌كند و اين بوي بد را به‌ وجود مي‌آورد. جالب است بدانيد كه فقط بعضي از افراد مي‌توانند اين بوي بد را احساس كنند و دانشمندان هنوز به‌ درستي نتوانسته‌اند دليل اين اتفاق را پيدا كنند. ديگر مواد غذايي كه مي‌توانند همين تاثير را بر ادرار داشته باشند، عبارت‌اند از كلم بروكسل، كلم، شلغم، گل‌كلم و سير. ۲. مساله به نوشيدني‌ها ارتباط دارد :آيا شما هم به دريافت مداوم كافئين وابستگي داريد؟ اگر پاسخ‌تان به اين سوال مثبت باشد، غيرعادي نيست كه بدبو شدن ادرار را تجربه كنيد. البته اين بدبويي به آن شدتي كه بعضي از افراد فكر مي‌كنند نيست و حالتي شبيه به بوي قهوه به ادرار مي‌دهد.